พะโล้ไก่สูตรโบราณ
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบหลักคือ สามเกลอ ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาตำให้ละเอียดเพื่อเป็นเครื่องแกงพะโล้
#เคล็ดลับ เครื่องแกงสามเกลอเป็นสูตรโบราณนำมาผัดให้หอม และเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลเข้มโดยที่สุดนี้จะไม่ใช้ซีอิ๊วดำเลย
พะโล้ไก่สูตรโบราณ
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบหลักคือ สามเกลอ ประกอบด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาตำให้ละเอียดเพื่อเป็นเครื่องแกงพะโล้
#เคล็ดลับ เครื่องแกงสามเกลอเป็นสูตรโบราณนำมาผัดให้หอม และเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลเข้มโดยที่สุดนี้จะไม่ใช้ซีอิ๊วดำเลย
วิธีทำ
- 1
ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุก แช่เห็ดหอมให้นิ่ม หั่นเต้าหู้อ่อนให้มีชิ้นหนาพอประมาณ
- 2
คั่วเมล็ดพริกไทยด้วยไฟอ่อนจนหอมแล้วนำมาตำและบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาตำร่วมกับกระเทียมและรากผักชี จะได้เครื่องสามเกลอ
- 3
ตั้งกระทะและน้ำมันพืชใช้ไฟอ่อน ผัดเครื่องสามเกลอ ให้เข้ากันจนหอมจากนั้นตักขึ้นมาพักรอ
- 4
ในกระทะใบเดิมไม่ต้องล้างให้ตักน้ำตาลโตนด 4 ชต ลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องสามเกลอที่เหลืออยู่ก้นกระทะ ค่อยๆ ผัดจนน้ำตาลโตนดละลายและคนให้เร็วขึ้นเมื่อน้ำตาลโตนดเริ่มเดือดจนเป็นฟองหนาคนต่อไปจนกระทั่งเป็นฟองละเอียด และเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเข้มคล้ายคาราเมล ให้หรี่ไฟลง
- 5
นำเครื่องแกงพะโล้ที่ผัดไว้ลงในกระทะ ใส่เต้าหู้กับเห็ดหอม และปีกไก่
- 6
เติมน้ำเปล่า 1 ลิตร เติมเกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 🥄 คนให้เข้ากัน ต้ม 15 นาที
- 7
#หากไม่ชอบปีกไก่เปื่อยเกินไปให้ตักใส่จานรอพักไว้ จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปเคี่ยว ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เข้ากันและไข่เริ่มดูดสีน้ำซุปพะโล้ ปรุงรสโดยน้ำปลาและน้ำตาลทรายอีก 1 ช้อนโต๊ะความเค็มหวานตามชอบ จากนั้นเทปีกไก่ลงไปตุ๋นอีกประมาณ 10 นาที จนเข้ากัน โรยผักชี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
- 8
ทานให้อร่อยค่ะ 👩🍳❤️ และถ่ายภาพอาหารมาแบ่งปันกันนะคะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
พะโล้โบราณคีโต พะโล้โบราณคีโต
เป็นพะโล้แบบโบราณที่ใช้เครื่องพะโล้เป็น กระเทียม พริกไทย รากผัดชี โดยไม่ใช้ผงพะโล้หรือสมุนไพรอื่นและโภชนาการแบบคีโตไม่ทานน้ำตาล เมนูนี้จะใช้น้ำตาลอิริทและน้ำหล่อฮังก้วยแทนน้ำตาลปีป วิธีต้มน้ำหล่อฮังก้วยมีลงไว้แล้วครับจะได้พะโล้ที่รสกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นรุนแรงของอบเชยและโป๊ยกั๊ก#คีโต #keto
-
ไข่พะโล้สูตรโบราณ ไข่พะโล้สูตรโบราณ
สูตรนี้กินเครื่องเทศไม่เยอะ มีกลิ่นน้ำตาลไหม้อ่อนๆ แต่ไม่ขม อร่อยเลยล่ะค่ะ
-
พะโล้สูตรโบราณ พะโล้สูตรโบราณ
#ครัวผจญภัย พะโล้สูตรโบราณ หาทานยากในปัจจุบันตามร้านข้าวแกงจะเป็นน้ำแกงใส่ซีอิ้วดำ ออกหวานโดดมากๆ บีจึงตั้งใจที่จะรักษาสูตรพะโล้แบบดั้งเดิมที่มีความกลมกล่อม ที่ได้รับการถ่ายถอดรุ่นคุณย่า สูตรอร่อยโดยไม่ต้องพึ่งผงพะโล้ค่ะ
-
พะโล้โบราณ (หมูไข่ต้มเค็ม) พะโล้โบราณ (หมูไข่ต้มเค็ม)
ไปดูยูทูปช่องครัวชั้นสูงของป้าป้อมมา เลยอยากทำตามบ้าง แต่เดิมทำ "พะโล้ดึกดำบรรพ์" ไปแล้วซึ่งน้ำตาลมะพร้าวเป็นพระเอก แต่มาทำเมนูนี้เป็นน้ำตาลทรายเป็นนางเอกนะคะ ยิ่งช่วงนี้ต้องทำกับข้าวกินเองทำเป็นกับข้าวหม้อไว้กินนานๆ ก็ดีนะคะ พะโล้ตอบโจทย์มาก ยิ่งอุ่นนานหลายวันยิ่งอร่อยค่ะ ไปทำกันดูค่ะ
-
หมูพะโล้แบบโบราณ หมูพะโล้แบบโบราณ
พะโล้นี้ทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงพะโล้เลยค่ะ #100วันบันดาลใจ 100 #ตั้งเป้าเราทำได้
-
พะโล้ขาหมู สูตรโบราณ พะโล้ขาหมู สูตรโบราณ
สูตรที่ไม่ใส่เครื่องเทศและผงพะโล้ที่แม่สอนมา
-
พะโล้ สูตรโบราณ (ไม่ง้อผงสำเร็จรูป)😋 พะโล้ สูตรโบราณ (ไม่ง้อผงสำเร็จรูป)😋
นึกอยากทานพะโล้มาสักระยะนึงแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาเลย เนื่องจากการต้มพะโล้ ต้องใช้เวลานานพอสมควร วันนี้เลยขอใช้โอกาสดึงเวลาจากการ WFH (ทำงานที่บ้าน) มาทำพะโล้ทานในครอบครัวค่ะ**การกะปริมาณ น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลา อาจจะต้องแนะนำพ่อครัวแม่ครัวช่วยเติมลงทีละน้อยเพื่อชิมรสชาติก่อนนะคะ
-
-
-
ไข่พะโล้โบราณ ไข่พะโล้โบราณ
สูตรนี้เด็ดมาก เครื่องแน่น ไม่คลีนนะครับ แต่อร่อย 😜📍 จะใส่หรือไม่ใส่ไม้พะโล้ก็ได้📍 ไม่ใช้ผงพะโล้📍 ไม่ใส่ผงชูรสรูปไม่สวยขออภัย หิวมาก ตอนถ่ายรีบตัก ไข่แตกก็ตักมารวมกัน 🤣
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น