Intanto prepariamo il brodo vegetale e lo teniamo caldo a fuoco basso

Crema di mirtilli: in un pentolino mettiamo olio e lo scalogno tritato e facciamo soffriggere. Aggiungere quindi i mirtilli lasciandone 6 per la decorazione. Aggiungiamo un mestolo di brodo e facciamo cuocere per una decina di minuti.

Una volta raggiunta la consistenza giusta spegnere la fiamma e versare il composto in un mixer ad immersione e frullare il tutto sino ad ottenere una bella cremina di mirtillo che terremo da parte.

In un altro pentolino versiamo un po di panna liquida e la gorgonzola lasciandola sciogliere a fuoco basso sino ad ottenere una crema che anch'essa terremo da parte.

In una casseruola mettiamo un po di olio e il riso è lo facciamo tostare. Sfumare quindi con del vino (io l'ho messo rosso) e una volta evaporato l'alcool aggiungere due o tre mestoli di brodo per la cottura. Aggiungere di volta in volta del brodo quando il riso diventa troppo asciutto. Aggiustare di slae e pepe.

A metà cottura aggiungere la crema di mirtilli e ancora un po di brodo sino a cottura ultimata. Il riso non deve essere troppo liquido né troppo secco.

Intanto scaldiamo la crema di gorgonzola che ci servirà sopra il riso.

Mantecare quindi il riso con la noce di burro a fuoco spento.

Versare le porzioni di riso nei piatti e battendo con la mano sotto il piatto lo uniformiamo