Su una spianatoia disponete la semola a fontana. Aggiungete al centro le uova e il sale. Incorporate piano piano la semola e impastate energicamente a mano per 5-10 minuti, fino a ottenere un panetto sodo.

Tagliatelo in 4 parti e stendetelo il più possibile con il matterello. Se avete a disposizione una macchinetta tirapasta, infarinate le 4 strisce di pasta e tiratele allo spessore n° 1, fino allo spessore che più vi aggrada.

Ora tagliate la pasta a fettucce lunghe, infarinatele bene con la semola, sovrapponete le fettucce e tagliatele a quadratini. Infarinateli e allargateli in modo che non si attacchino e si asciughino un po'. (Se sono troppi potete porli in un sacchetto di plastica per alimenti e congelarli).

Fate soffriggere l’aglio con un giro di olio evo. Aggiungete i ceci e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolate bene, poi togliete l’aglio.

Versate l’acqua calda fino a ricoprire i ceci (circa 1 L) e 1/2 dado vegetale. Lasciate cuocere 8-10 min, poi versate i quadrucci all’uovo e fate cuocere 5 min se sono freschi, altrimenti come riportato sulla confezione della pasta che userete.