Una rilettura elegante di un grande classico della cucina ligure: gnocchi morbidi avvolti da un pesto profumato, arricchiti dalla delicatezza dei fagiolini. Un piatto semplice che, attraverso equilibrio e attenzione alla materia prima, diventa un’esperienza più raffinata.
Con questi gnocchi al pesto e fagiolini ho voluto lavorare su equilibrio e semplicità, valorizzando consistenze e profumi senza appesantire il piatto.
È una ricetta che parte dalla tradizione ma cerca un tocco più personale, mantenendo al centro la qualità degli ingredienti.