Burrata Salad

Name: Burrata Salad
Cuisine: ไทย
Ingredients: burrata cheese 2; Roquette 100 g; Cherry tomato 100 g; Pistachio 15 g; Sugar 20 g; Tomato sauce 200 g; Cayene pepper 10 g; Icing sugar 10 g; Italian basil 5 g; Peeled garlic 10 g; Olive oil 5 ml.; Pitch of salt; Pitch of Black salt; Pitch of chopped spring onion

Sornanong Wongkanjanakul @cook_10087605

Burrata Salad

Sornanong Wongkanjanakul @cook_10087605

ส่วนผสม

burrata cheese 2
Roquette 100 g
Cherry tomato 100 g
Pistachio 15 g
Sugar 20 g
Tomato sauce 200 g
Cayene pepper 10 g
Icing sugar 10 g
Italian basil 5 g
Peeled garlic 10 g
Olive oil 5 ml.
Pitch of salt
Pitch of Black salt
Pitch of chopped spring onion

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำ cherry tomato ไปลวกในน้ำร้อนแล้วนำขึ้นแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก
2

นำมะเขือเทศไปคลุกกับ olive oil, น้ำตาลไอซิ่ง, italian basil ฉีกๆ และกระเทียมทุบ
3

นำแต่ผลมะเขือเทศขึ้นเตา salamander ให้แห้ง ประมาณ2ชั่วโมง จะได้ Tomato sundried
4

นำ pistachio ไปอบที่อุณหภูมิ 160องศา ประมาณ5นาที
5

นำน้ำตาลไปละลายในกระทะให้เป็นคาราเมล แล้วราดลงไปบนถั่ว pistachio แล้วรอให้เย็น จะได้ Pistachio Caramel
6

นำซอสมะเขือเทศไปปั่นกับพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จะได้ spicy tomato sauce
7

ราด spicy tomato sauce ลงบนจาน วางผัก Roquette ลงไปโรยPistachio Caramel ที่หั่นชิ้นเล็กๆเศษๆข้างบน Roquette ใส่Tomato sundried แล้วโรยต้นหอมซอยข้างบนตัวมะเขือเทศ
8

แกะ Burrata cheese สะเด็ดน้ำ แล้ววางลงไป โรยด้วย black salt