【異國料理】蔬食堅果越南🇻🇳春捲

女醫說蔬
女醫說蔬 @ed_cook

#金廚獎
#純素Vegan
#親子自學烘焙課

急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。

曾經有一次,越南留學生做素食越南春捲,女醫一吃驚為天人,始終難忘越南春捲皮的Q彈嚼勁。

如今來台灣求學、工作的東南亞人口越來越多,現在網路上也買得到越南春捲皮了,今兒個就來做個《堅果越南春捲》解解饞🤣!

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預備食材

40分鐘
6人份
  1. 食材
  2. 越南春捲皮 6 片
  3. 紅蘿蔔 🥕 1/2 條
  4. 海苔 6 片
  5. 蘿美生菜 🥬 1 顆
  6. 洋菇 🍄 5 顆
  7. 堅果 🌰 適量
  8. 調味料
  9. 砂糖 1 匙
  10. 醬油 3 匙
  11. 辣椒 🌶 1 條
  12. 香菜 1 把
  13. 檸檬 🍋 1 顆

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    備好食材。

    生菜洗淨、紅蘿蔔削皮刨成絲、蘑菇切片備用。(小女正努力幫她娘洗手作羹湯…🤣)

  2. 2

    熱鍋加油,蘑菇炒熟後,起鍋備用。

  3. 3

    拿一片春捲皮,用水沾濕。

    依序擺上生菜葉、紅蘿蔔絲、海苔、蘑菇及堅果碎後,先往上捲,將兩邊折起,往前捲緊。

    調製醬料:香菜、辣椒切成細末,加入所有調味料攪拌均勻即可。開吃!

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食譜作者

女醫說蔬
女醫說蔬 @ed_cook
發布於
急診女醫茹素十幾年,期間生了一對雙胞胎,現在仍在急診第一線服役,衝鋒陷陣時從未軟腳。鑒於COVID-19 疫情嚴峻,這是女醫另闢的《女醫說蔬》單元,讓大夥兒看看平常女醫都吃甚麼好吃的🤣,推薦哪些營養好吃的蔬食料理、如何烹調,打破對素食營養不良的錯誤觀念。我們何不共同發一個慈悲的心念(例如吃素三天、一個禮拜、一個月… 期間自訂),祝福此次罹病的病患早日康復、不幸離世的人得安息、這次疫情早些平息。「您平安、我平安、大家都平安!💗」
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