酸甜可口的夏日甜點，免烤箱 百香果生乳酪蛋糕
小圓姐姐愛料理 @missyuan_cooking
最適合炎熱夏天的甜點，就是百香果生乳酪蛋糕了，酸酸甜甜的，冷藏吃起來滑嫩，冷凍吃起來像冰淇淋，是每年百香果季時，一定要製作好吃甜點～
這次，一樣是使用雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果，無農藥、無化肥的果實，總是非常有果實的自然原味～
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/no-bake-passion-fruit-cheesecake/
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
- 2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
- 3
倒入模具中壓緊壓平～
＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
- 4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用
＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
- 5
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
- 6
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。
＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
- 7
加入優格，攪拌均勻
- 8
加入百香果醬，攪拌均勻
- 9
加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。
＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
- 10
先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
- 11
乳酪餡倒入模具中
- 12
左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
- 13
百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
- 14
加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻
＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡，到時果凍鏡面會不好看喔～
- 15
倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！
＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。
- 16
生乳酪蛋糕，是一款透過冷藏來凝固吉利丁乳酪糊的甜點，所以製作完後，一定要充分冷藏，蛋糕才會凝固的漂亮，然後如果喜歡冰淇淋口感的話，也可以放冷凍，只是上層的果凍口感，會沒有冷藏的來得好唷～
冷藏的話，建議3-4天內趕快吃完，冷凍的話，放到一週都沒有問題唷～
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抹茶生乳酪蛋糕食譜
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/kOP72aKO6q0Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/matcha-cheesecake如果看我分享的食譜一陣子的朋友，應該可以發現我喜歡做的甜點口味，大概就是抹茶跟巧克力，因為我最喜歡這兩種味道，自己做肯定要做自己喜歡的甜點拉～免烤蛋糕真的很方便，只需要冰箱就可以完成，因此我也很愛做生乳酪蛋糕。這次食譜就是結合我愛的抹茶＋生乳酪＝抹茶生乳酪蛋糕。
![[NinaHomemade]檸檬生乳酪蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/8b4ddcde7bb88cd1/240x320cq90/photo.jpg)
[NinaHomemade]檸檬生乳酪蛋糕
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