無肉類版水煮魚

#食譜賓果不用過油仍然保持美麗的紫色，無肉也歡😋

去成都吃了水煮魚,竟然麻辣感覺沒那麼重,鮮香為主.自己改良試作更少油版了.野鴨油效果真厲害,多增添香氣呢!微麻微辣也滋味無窮鮮美,好下飯啊~.

上網才知道西魯肉這道湯.好奇自己隨便做做看.配料沒那麼多也湯頭真鮮美.少油無負擔,讓人過癮啊~.

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtu.be/itDlBE6Livo今天來道辣辣的水煮魚，一般都單用魚肉煮，因為阿肌師不想浪費魚骨，所以整尾下去煮，如果單單想用魚肉，魚骨也能用來熬高湯

一般人對於水煮的食材來說都覺得簡單，不就是水煮罷了，不！這道水煮魚片可是川菜名菜之一，美其名水煮，其實背後辣勁可是有本事才吃得下來的厚道，用原湯化原食的方式烹煮組合，讓辣不會搶了食材的鮮甜，讓魚的鮮更加鮮明。一碗白飯、一小鍋水煮魚片，這美味只能獨享。#一人食

義式水煮魚是義大利拿坡里的漁夫料理，主要以鮮魚海鮮及蔬果加白酒等煮出食材的原滋原味，湯頭濃郁鮮甜味美，絕對是上桌秒殺佳餚。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#營養健康吃

超開胃下飯的麻辣水煮魚花椒辣椒的香氣四溢，油而不膩，麻辣爽口，肉質鮮嫩，看起來很辣，但吃起來香麻微辣十分順口👉影音食譜連結：https://youtu.be/N4obLcK9zwg

#好料日記義式水煮魚是義大利拿坡里的精典漁夫料理，主要以鮮魚海鮮及蔬果加上白酒...等，煮出食材的原滋原味，湯頭濃郁鮮甜味美，這道絕對是上桌秒殺佳餚。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#團圓煮雖然表面有很多的紅花油，卻不油膩、更加不會吃出一丁點兒的魚腥味，水煮熟，呈現出魚片的嫩滑，再以油淋方式來呈現其濃郁口味，湯汁也可以拌白飯一起吃，非常下飯!!

香麻夠味，辣度溫和；滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜，讓整道菜口感很有層次，利用魚骨和魚頭略熬的湯頭，讓人連湯帶料一滴都不想剩下。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

之前很喜歡喝酸白菜肉片湯，酸酸的好好喝～今天用鱸魚片來煮一樣很好喝增添鮮甜味，我用湯泡飯好吃喔～如果夏天沒食慾用酸白菜湯泡飯應該就食慾大開了！可以加板豆腐，因為我冰箱還有2塊嫩豆腐就加入煮掉！

 Acqua Pazza義大利文原意是「Crazy water」。一道料理會被冠上瘋狂Crazy，就可以預期它是隨性而渾成。用新鮮的魚貨加上當第的蕃茄、橄欖食材，倒入正在喝的白酒，就是原滋原味的義大利漁夫料理。  訣竅提示如不用全魚用魚塊也可以這道菜如果要配酒，不一定要海鮮搭白酒。果味飽滿，酸度輕盈爽口的紅酒，如Henry Fessy, Saint-Amour 紅酒也是很搭。食後感想魚肉鮮美，湯汁融合了魚鮮、草香、茄酸、酒甘，真的是簡單而美味，難怪吃了要Crazy。

悠闲的午後,听着音乐,嘴里哼唱着"这一切 其实很自然爱情像水煮鱼般要麻辣得很真切"手里正做着重庆名菜"水煮鱼",巴蜀得天独厚的菜肴一试就着迷的 辛˙辣˙麻 为响应粉丝对辣的爱好,今日特地煮了麻辣水煮鱼来与乡民们分享。訣竅提示水煮鱼的鱼肉不能煮久，避免因时间短不入味，所以提前腌鱼片，入味还鲜嫩，加入淀粉和蛋清能使鱼肉更嫩滑，鱼肉麻辣鲜嫩，入口即化的感觉。经过热水浸泡的花椒与干辣椒，不会在短时间内被炸糊，同时花椒与辣椒的香气也会充分的渗出到热油中。用大骨汤来做水煮鱼的汤料，即鲜又入味，还营养（大部分水煮鱼汤料是用油量比较大，一大碗水煮鱼几百cc的油，重点是什么油还不知道，吃多或拌饭都不健康）。鱼片比较薄，入在锅里用筷子轻轻打散，鱼肉变色即可。底料也可放入自己喜爱的蔬菜。加入大骨汤的鱼已经够鲜甜了，所以无需加糖。关于做出来的口味是否正宗、美味，选对料是非常关键。食後感想鱼片鲜嫩、入口即化、辣而不燥、麻而不苦、闻之浓香、食之回味。汤汁拌饭或是煮面，还是做火锅汤底，都是超棒的。“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。

紅通通的麻辣水煮魚，其實是很健康的一道麻辣料理。底下舖滿喜歡的蔬菜，魚肉以麻辣湯頭水煮而成，在冬天適合吃辣的季節，不但能刺激味蕾，還攝取到均衡的營養，好處多多！【烹飪訣竅】 1.底下的蔬菜也可以用白菜類，試合麻辣湯頭的都可取代。2.花椒一定要小火炒才不會苦，炒到直到聞到花椒香味才放下一個食材。3.高湯也可用水就好。如果是買整條魚回來取魚片，剩下的魚骨加一些蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔、青蔥等熬煮20分鐘，就是速成又美味的高湯了！

#好料日記蛋酥代替肉來炒米粉.香氣和口感都足夠喔～

這是小時候過年期間，老爸都會煮的簡單溫暖湯品~暖暖的湯一口喝下，覺得整個身體都熱了起來😋😊我加了些蛤蜊增鮮，放在電磁爐上維持熱熱的喝最棒👍🏻

答應我，一定要做好嗎！年夜飯菜單！藤椒魚這樣做嫩滑入味，香辣過癮，好吃到停不下來！！搭配米飯絕啦盛盛湯汁又麻又辣，魚肉鮮香嫩滑～很哇塞！連配菜都好好吃~

#好料日記因為有朋友要來家裡、所以就會想要做出令人驚豔的漂亮料理。這道菜其實是之前參加全聯料理線下準決賽比賽的時候的菜色、不過比賽當天其實太緊張、調味做得不好, 自己煮完後打包回家試吃有發現調味跑掉了, 在家裡慢慢做其實真的很簡單。這一次刻意用了黃色的檸檬、紅色的小番茄、然後買了綠色的黑柿小番茄來搭配, 顏色實在是非常的繽紛漂亮、口味又酸甜可口, 是非常適合夏天的道理。

這道菜會殺光家裡的米飯

義大利美食～炎熱夏日，酸香開胃的魚湯超下飯！#金廚獎

留學女子天冷想喝湯，又不想只是蛋花湯那麼無趣，突然想到媽媽常煮美味的玉米濃湯

#好料日記

#寫食譜種樹小翎為了種樹披露的生酮日常自製三餐之21湯鮮魚嫩，驅寒生熱，實為寒冬佳餚。

加入五花肉或排骨有肉的版本了。這道料理裡不僅有豆角，還有馬鈴薯和蕃茄。料理次序是馬鈴薯-蕃茄-豆角。第23道 #好料日記

打至糊狀的湯可以放進雪櫃冷藏當作凍湯飲用， 夏天解暑一流

椒香麻辣魚肉口感滑溜是道下飯好菜

跟中式那種辣得全身冒汗的水煮魚完全不一樣，是滿滿的蕃茄美味喔。我們做的是(非常)簡化的版本，想要吃到比較正宗口味的話可以在網路上搜尋食譜喔。