蛋塔（現成塔皮）

食譜內容將淡奶改為鮮奶

以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394700872訣竅提示1、酥皮塔皮中的低筋麵粉105克+高筋麵粉105克，可用中筋麵粉210克取代 2、發酵奶油可用無鹽奶油取代，烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 3、利用市售酥皮製作的蛋塔，酒香葡式蛋塔http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/214030109 黑糖麻糬葡式蛋塔 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379161955 

預購的蛋塔卷怕變成壁紙?!只要拉拉耶~ 妳家也是蛋塔供場!!訣竅提示小撇步*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog*會用塔皮而不用酥皮的原因~~因為買錯啦!!不過~ 外皮酥酥的.. 也很好吃唷!!

影片：http://youtu.be/Sn8bYOOgJ_Q雖然不是香港獨有，亦不是香港人發明，但我覺得蛋塔（蛋撻）是難得可以代表我們香港的食物之一。雖然食譜不短，但做法其實不難，只是做過太多次，記下了很多小竅門，有興趣來看看吧！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat

偶爾逛麵包店，就會想買來吃的台式蛋塔，自己做來吃看看～

簡易版的千層酥皮，要自己開酥還是等冬天，不然夏天奶油實在太容易融化了

#金廚獎

訣竅提示1. 奶油是放在室溫軟化，不是隔水加熱喲！2. (圖3) 塔皮最後半均勻切記勿過度用力戳柔。3. (圖6) 拌勻時一定要將熱糖水慢慢加入牛奶蛋液順序不可以顛倒，否則蛋液倒入糖水溫度太高可能變成蛋花。4. 想知道蛋塔有沒有熟可以拿牙籤戳戳看蛋液是否還呈現液態狀態，蛋塔的塔皮是否可以搖晃5. 因為每台烤箱的熱度跟大小都不一樣，可能要自行調整溫度跟時間=目6. (圖7) 如果覺得蛋塔邊邊太單調可以學我用牙籤壓壓花紋。食後感想其實我一開始沒想過要試著做蛋塔，只是偶然姊姊說她想吃蛋塔，於是我也再網路上翻了好多食譜，為了我那熱愛吃蛋液的姊姊我把蛋多放一倍的量，吃起來的時候味道會更濃稠更嫩Q！就連家中的阿公、阿嬤也都很愛，畢竟自己做的塔皮不如外面的口感來的硬也很適合他們吃。當然第一次都不如預期想像的樣子，味道對我們而言太甜，所以在比例上有稍微調整過。不過自己做的當然都不添加任何的防腐劑、香料，當然食用上會比較安心喲！(ˊ●ω● ˋ)╭

初學者也能成功的簡易蛋塔

此蛋塔介於中式與葡式之間 因為我很喜灣吃葡式的蛋塔液 但又不喜歡千層反而喜歡中式塔皮 於是心血來潮來試試看 沒想到兩者還蠻搭的XD但是完全不知道名稱該取什麼 (汗訣竅提示1.如何判斷蛋塔液熟了沒，只需要蛋塔烤上色後，稍微搖晃，如果蛋塔液還是有水狀晃動就需要再烤焙，如果沒有搖晃也均勻上色後就可以出爐待涼囉！ 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ 甜點與食堂不定期更新！ http://www.facebook.com/HulkKitchen

網路學的，看起來不難，所以就來試試，烤蛋塔的時候，看著它膨脹，好療癒耶~學料理真的好有趣唷！#Cookpad廚藝賞2019

又酥又香的塔皮搭配香濃蛋液,來ㄧ杯熱茶或咖啡,真適合入秋的下午茶時光啊～10個香滑蛋塔總共只用4顆蛋喔～訣竅提示1.如果嫌塔皮太濕不好操作，可以倒入保鮮膜中整型，或者放入冰箱冰鎮15分鐘。 2.香草莢其實可有可無，不放就是原味酥皮蛋塔。 3.其實這個份量要做到12個也是可以的,只是塔皮會薄一點喔！食後感想黃澄澄的....感覺拿來賞月配茶也是很適合耶!!!

因為家中小孩喜歡吃『葡式蛋塔』從苗栗三灣山區要到頭份市區購買開車要15-20分鐘的路程剛好家中有齊全的烘焙設備到食品材料行一次買齊要DIY的材料在也不需要~因為路程跟排隊的困擾常常煩惱~更能與家中小孩一同體驗製作過程與家人同時分享成就感與美食訣竅提示烘烤時要注意底部是否也烤熟~烘烤過久蛋液會醜醜皺皺的喔~食後感想自己做食材最實在~家中小孩也玩的不亦樂乎成本也可以省很多喔~(^0^)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

只要有烤箱在家也能做出好吃蛋塔！

更詳細的步驟請點好讀網頁版https://reurl.cc/9EqV7d🔍 挑嘴小食堂 https://pickyeaterr.com⁣⁣🔍 追蹤Instagram https://www.instagram.com/pickyeaterr_food/?hl=zh-tw🔍追蹤FB粉絲專頁 https://reurl.cc/qd2kry

２００５年去參加台灣朋友的聚餐，有人做了台式蛋塔，太好太台，所以就學起來，繼續在美東給它發揚光大囉～訣竅提示 食後感想真的超好吃，超台，超正點～ 

這個葡式蛋塔不是很甜，個人覺得好吃沒負擔，不喜歡太甜的朋友可以嘗試這個配方。

只要簡單拌勻奶蛋液，再倒入現成市售的葡式蛋塔皮裡，就能輕鬆烤出香酥好吃的葡式蛋塔～

自己做的蛋塔～真材實料、真的超好吃喔！這次作法寫的很清楚囉。動手做看看吧！訣竅提示煮好的糖水要放涼後，才能再加入蛋液，不然會變成一鍋蛋花湯喔 ! 塔皮放進冷凍後，會變硬一點點，比較好做。

女人總有另一個胃裝甜點蛋塔很容易見到也很容易自己做印象中在香港處處可見到蛋塔賣而且都還是熱辣辣上市的還有迷你蛋塔賣台灣最常見的就是基本蛋塔或是曾經造成風潮的[葡式蛋塔]最近台灣整個陷在食安風暴中尤其是油品今天做的蛋塔用的是美國進口奶油應該還算安全吧訣竅提示**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精食後感想吃著剛出爐的蛋塔酥酥脆脆的塔皮搭著軟嫩濃濃奶香與蛋香感覺自己走在香港街頭

自製蛋塔營養又健康!!~^^~訣竅提示1.椰奶有種獨特的香氣可加可不加,也可嘗試鮮奶 1：椰奶 1的比例做成的蛋液.2.細砂糖可省略或減半,自己吃的熱量低點會比較好!食後感想烤好時真的好香,小朋友超愛的!!~^^~

自己也可以做出好吃的蛋塔哦！真材實料、超好吃！訣竅提示糖水要放涼後，再加入蛋液，不然會變蛋花湯喔 ! 塔皮可多做些，壓入模型後，放進冰箱冷凍備用，下次要做就不必做塔皮了 !

不含奶油的蛋塔餡加入打發的蛋白，取代鮮奶油，質地變得如舒芙蕾般的輕盈爽口，沒有使用一般的塔模，利用家裡現有的焗烤盤，塔皮則是用手捏一捏，加入一點個人巧思，在家裡也可以享受自我風格的美味蛋塔。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。蜜塔木拉咖啡https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室https://www.facebook.com/mitamuraschool?ref=hl食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/