Éplucher les carottes et les faire cuire au cuit vapeur 20min. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur faite cuire dans l'eau bouillante.

Égoutter si nécessaire. Dans un mixeur ajouter : les carottes, la crème, le beurre. Mixer un première fois. Rajouter la moutarde, le parmesan, les oeufs, sel, poivre. Mixer.

Verser dans un plat à gratin. Vous pouvez ajouter du parmesan dessus pour gratiner.

Cuire au four pendant environ 15 minutes à 180°