Risotto Zafferano, polvere di porcini e nocciole

Name: Risotto Zafferano, polvere di porcini e nocciole
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 360 gr. Riso Carnaroli; Q.b. Brodo vegetale; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere vino bianco; 0,15 gr. Zafferano in polvere; 30 gr. funghi porcini secchi; 50 gr. Nocciole intere; q.b Parmigiano reggiano; 1 noce di burro; q.b Prezzemolo; q.b Olio evo; q.b Sale

Pamy_fatto_con_amore @cook_26196045

Con i colori e sapori dell’autunno, questo risotto dalla presentazione un po’ particolare è molto semplice e veloce da preparare... un po’ di zafferano , funghi porcini secchi e qualche nocciola e si vola...

Risotto Zafferano, polvere di porcini e nocciole

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Ingredienti

30 min.

4 persone

360 gr.Riso Carnaroli
Q.b.Brodo vegetale
1/2cipolla
1/2 bicchierevino bianco
0,15 gr.Zafferano in polvere
30 gr.funghi porcini secchi
50 gr.Nocciole intere
q.bParmigiano reggiano
1noce di burro
q.bPrezzemolo
q.bOlio evo
q.bSale

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Istruzioni per cucinare

30 min.

1

Preparare il brodo vegetale e tenerlo sempre caldo.
2

In una casseruola soffriggere la cipolla con un filo di olio.
3

Aggiungere il riso, tostare 1 minuto e sfumare con il vino bianco.
4

Aggiungere un mestolo di brodo e iniziare la cottura del riso.
5

A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo e continuare la cottura.
6

Nel frattempo in un mixer tritare i funghi porcini secchi a polvere.
7

Tritare una parte di nocciole e aggiungerle al riso.
8

A fine cottura, spegnere aggiungere il burro, il parmigiano e mantecare.
9

Impiattare il risotto, coprire con la polvere di porcini, aggiungere qualche nocciola e foglie di prezzemolo e servire.