Faire bouillir de l’eau. Arrêter la cuisson et y verser les nouilles. Les laisser 3 minutes puis les égoutter et les passer sous l’eau fraîche. Les verser dans un plat et les assaisonner avec de l’huile de sésame. Mettre dans un plat et réserver au frais

Enlever la peau de la mangue. Éplucher la mangue en julienne. Réserver au frais

Peler le pomelo à vif pour en faire un suprême. Réserver au frais

Préparer les crevettes et les faire mariner dans un bol avec l’ail émincé

Laver la coriandre et l’émincer. Réserver

Passer les cacahuètes au pilon et les réserver

Laver la sucrine et la couler en lamelles

Émincer les oignons et réserver

Faire revenir les crevettes dans une poêle à feu moyen dans de la sauce soja. Attention ne pas trop en mettre pour éviter qu’elle soit trop salé

Préparer la sauce d’accompagnement : mélanger 1 dose de vinaigre de riz, 1/2 dose de sauce poisson, 1/4 de dose de sucre, 2 doses d’eau. Goûter et ajuster selon votre goût

Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez cela

Dresser les assiettes. Dans l’ordre mettre : les pâtes, la salade, le pomelo, la mangue, les crevettes, les cacahuètes, les oignons, la coriandre, la sauce