Rincez les filets de poulet et les couper en morceaux

Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier le yaourt, l'ail et le gingembre pressés, le jus de citron et tous les épices et bien mélanger le tout

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et bien mélanger pour que la viande soit entièrement recouverte et laisser reposer au frigo pendant 12h

Ciseler finement les oignons et les faire revenir (j'utilise un wok) dans l'huile avec l'ail et le gingembre pressés jusqu'à ce que les oignons soient translucides

Ajouter le concentré de tomate et les épices (sauf la cannelle) et laisser cuire quelques minutes

Ajouter le poulet et faire cuire 2 mns, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 8 mns à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce doit être bien nappante si elle est trop épaisse la diluer avec un peu d'eau

Pour une sauce plus lisse vous pouvez retirer les morceaux de poulet et passer la sauce au mixer plongeant avant de remettre le poulet et de passer à l'étape suivante

Ajouter enfin le lait de coco et la cannelle, saler et poivrer et porter à ébullition et retirer du feu.