Risotto con zucca, gorgonzola, speck croccante e fonduta di gorgonzola
#calendarioottobre2024
Dovendo consumare la polpa della zucca di Halloween, ho" spadellato" questo risotto, considerando anche quello che mi offriva il mio frigorifero... bè devo dire che sono rimasta soddisfatta.. e anche i miei ospiti..
Risotto con zucca, gorgonzola, speck croccante e fonduta di gorgonzola
#calendarioottobre2024
Dovendo consumare la polpa della zucca di Halloween, ho" spadellato" questo risotto, considerando anche quello che mi offriva il mio frigorifero... bè devo dire che sono rimasta soddisfatta.. e anche i miei ospiti..
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere metà del porro in una casseruola con olio evo e lasciare appassire, e aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzetti fare cuocere fino a che non è ritirata la sua acqua, togliere dal fuoco e frullare il tutto
- 2
Mettere l altra metà del porro nella casseruola con olio evo, e del peperoncino fare appassire e aggiungere metà dello speck tagliato a listerelle, fare insaporire e aggiungere il riso
- 3
Tostare il riso per qualche minuto e aggiungere la zucca frullata ammalgamare bene e aggiungere qualche ramaiolo di brodo (preparato precedentemente)
- 4
Continuare la cottura aggiungendo il brodo a bisogno, una volta cotto (al dente) aggiungere metà del gorgonzola e mantecare
- 5
Nel frattempo, mettere l altra metà dello speck sempre tagliato a listerelle in una padellina antiaderente e fare abbrustolire stando attenti che non bruci.. in un altro tegamino mettere a sciogliere il gorgonzola Una volta pronto togliere il riso dal fuoco
- 6
Porzionare il riso nei piatti aggiungere lo speck croccante la fonduta di gorgonzola, una spolverata di parmigiano, e aromatizzare con del rosmarino fresco
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