Ravioli orientali all’italiana
Cucina fusion
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare la farina in una ciotola, formare una fontana. Stemperare il sale nell’acqua e versarla poco alla volta nella farina impastando con le mani. Trasferire il composto su un piano da lavoro e lavorare per circa 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia in superficie. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- 2
Scaldare un paio di cucchiai di olio in padella e soffriggere la pancetta tagliata sottile, aggiungere anche le verdure tagliate a cubetti e insaporire per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino ad ottenere una buona tostatura.
- 3
Salare, pepare, aggiungere timo e lasciare insaporire per qualche minuto. Sfumare con un goccio di aceto balsamico e tenere da parte.
- 4
In una ciotola unire il macinato con il soffritto, grattugiarci dentro lo spicchio di aglio, il grana grattugiato e un cucchiaio di fecola.
- 5
Stendere la pasta e ricavare dei dischi con una coppa pasta. Assottigliare aiutandosi con un matterello e al centro disporre una manciata di ripieno. Bagnare i bordi e richiudere a mezza luna facendo pressione con le dita.
- 6
Foderare il cestello per vapore con carta forno leggermente bucherellato e cuocere i ravioli per circa 15 minuti.
- 7
Preparare la salsa di accompagnamento stemperando il concentrato di pomodoro nell’acqua, aggiungere la salsa di soia e scaldare per 5 minuti in un pentolino. A fine cottura aggiungere una manciata di timo.
- 8
Servire i ravioli caldi con la salsa
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