Tumis bumbu halus,sere,lengkuas,daun jeruk,bunga lawang,kapulaga sampai harum

Masukkan ayam yg telah di potong2. Aduk sampai ayam berubah warna

Tuang santan encer,bumbui gula & garam,cicipi. Masak sampai ayam empuk,angkat ayam dan sisihkan

Masukkan santan kental,masak sampai mendidih sambil di aduk2 agar santan tidak pecah,cicipi dan koreksi rasanya. Matikan api

Goreng ayam sampai kecoklatan,angkat dan tiriskan lalu suir2

Sajikan soto ayam medan dengan irisan kol,tauge,ayam goreng suir,siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng,daun bawang,seledri. Tambahkan bahan pelengkap lainnya. Sajikan hangat