Tritare cipolla sedano e carote e farle rosolare, aggiungere la carne e dopo poco il vino e le foglie di alloro

Fare cuocere 10 minuti, mettere la passata di pomodoro, un poco di vino cotto, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 1/2 ora mescolando di tanto in tanto

Nel frattempo preparare 2 uova sode e cuocere la pasta molto al dente, procedere mescolando il sugo alla pasta

Disporre i rigatoni nella pirofila ed intervallare con strati di formaggio, prosciutto e uova sode

Coprire il tutto con uova sbattute e parmigiano, infornare a 180° per 15 minuti