Ragù II
Ragù fatto con avanzi di una cena a base di fondue bourguignonne. Oltre alla carne una variazione della prima ricetta del ragù è la pentola con cui ho cotto il tutto. Il forno olandese (simile alla cocotte), fatto di ghisa riesce a distribuire meglio il calore e dà una cottura più uniforme.
Ragù II
Ragù fatto con avanzi di una cena a base di fondue bourguignonne. Oltre alla carne una variazione della prima ricetta del ragù è la pentola con cui ho cotto il tutto. Il forno olandese (simile alla cocotte), fatto di ghisa riesce a distribuire meglio il calore e dà una cottura più uniforme.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Si frulla una cipolla, due carote piccole, una parte uguale alle carote di sedano e uno spicchio d'aglio.
- 2
Si aggiunge l'olio e si mette a soffriggere fino a che non si appassiscono le verdure.
- 3
Si sminuzza la carne e si fa rosolare a fuoco alto. Si sfuma poi con mezzo bicchiere di vino rosso.
- 4
Si aggiunge la carne al soffritto, si aggiungono poi i pelati sminuzzati, il concentrato, le bacche di ginepro, il timo e in goccio di latte. Si porta a livello con acqua, ripulendo il barattolo dei pomodori e si chiude con il coperchio. Si lascia andare a fuoco più basso possibile e ogni tanto si deve mescolare il tutto verificando pure quanta acqua evapora.
- 5
Più si fa cuocere meglio è. Per far stringere il ragù alla fine basta togliere il coperchio per favorire l'evaporazione dell'acqua. Aggiustate di sale e pepe. Io personalmente preferisco il pepe bianco.
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