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Alessandro (Particolaritudine)

@Alessandro6774

Le mie ricette? Una passeggiata tra le mie emozioni, un’escursione tra le mie passioni. Pertanto...buona passeggiata a tutti

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Alessandro (Particolaritudine)

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Paccheri con calamari e cuori di carciofi

calamari freschi • carciofi freschi • paccheri • Prezzemolo fresco • aglio • Olio evo • Sale • Pepe • Brodo vegetale • Mezzo bicchiere vino bianco
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Fettuccine con alici e pesto di finocchietto selvatico

fettuccine • mazzo di finocchietto selvatico fresco • alici • Mollica di pane casereccio • postacchi salati tostati • mandorle sgusciate • parmigiano grattugiato • cipollotto rosso • aglio • peperoncini freschi • Olio evo • Sale •
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Tagliatelle ai funghi su crema di basilico

tagliatelle fresche • funghi (nello specifico champignon) • mazzo di basilico • patata grande • prezzemolo • salvia • Estratto di carne di manzo • Brodo vegetale • noce margarina • aglio • scalogno • Olio evo •
- 2 persone
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Salmone alla Mediterranea

salmone da 200 g ciascuno • pomodorini ciliegino • aglio • Origano • Capperi • Olive nere • Olio • Sale • Pepe
- 2 persone
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Pasta con le patate

rigatoni • patate medio/grandi • Prezzemolo • Mezza cipolla bianca • zafferano • Olio • Sale • Pepe
- 2 persone
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Spaghetti al pesto di rucola, con pomodorini e pancetta

spaghetti • mazzetti abbondanti rucola • Pinoli • aglio • Mandorle • Olio • Pecorino • pomodorini ciliegino • Parmigiano • Pancetta a dadini
- 2 persone
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Trippa alla Livitana

trippa precotta • zafferano • pecorino grattuggiato • pangrattato • cipolla bianca • vino bianco • Sale • Pepe
- 2 persone
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Spaghetti cà nunnata

spaghetti • neonata (novellame) • Prezzemolo • Aglio • Sale • Peperoncino • limone (succo e zesta) • Vino bianco • Olio evo
- 2 persone
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Paccheri rigati con ragù di polpo

polpo • paccheri rigati (o lisci) • cipolla rossa • salsa di pomodoro • vino bianco secco • Maggiorana • Prezzemolo • Olio evo • Sale • Pepe • Peperoncino
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Caserecce alle olive e mandorle

caserecce fresche • olive nere • olive verdi • Capperi • Mandorle pelate • d’aglio • Basilico • pomodorini • Olio evo • Sale • Peperoncino
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Calamarata alla Siciliana

calamarata • calamaro medio/grande • fetta di pesce spada • melanzana • Oive nere • pomodori di Pachino • Capperi • prezzemolo fresco • aglio • peperoncino • concentrato doppio di pomodoro • vino bianco
- 2 persone
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Risotto gourmet alle vongole

riso vialone nano • vongole (e qualche cozza) • vino rosato (secco o frizzante) • aglio • acciuga sott’olio • basilico fresco • peperoncino rosso fresco • margarina • Sale • Olio evo • Scorza di mezzo limone
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Gnocchetti con crema di gorgonzola e pancetta al miele

gnocchetti di patate • gorgonzola dolce morbido • pancetta affumicata a dadini • miele • latte • Granella di pistacchio • Sale • Pepe • pecorino romano grattuggiato
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Spaghetti alla ricotta verde

spaghetti alla chitarra • ricotta • filetti di tonno al naturale • Rucola • Sale • pecorino romano grattuggiato • manciata semi di papavero
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Trippa alla Sora Lella

trippa precotta • pomodoro pelato • menta • carota • sedano • cipolla piccola rossa • pecorino romano grattuggiato • Sale • Pepe • Olio evo
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Orecchiette con vellutata di broccoletti verdi e burrata

orecchiette pugliesi • mazzo di broccoletti verdi • burratine pugliesi • taralli pugliesi • patata grande • porro • Sale • Peperoncino rosso • pecorino
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Spaghetti ai Sapori Siculi

gamberi rossi di Mazara • Mezzo limone • Mezza arancia • basilico • mandorle tostate • d’aglio • Olio evo • Sale • Pepe • spaghetti • Granella di pistacchi • pecorino stagionato
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Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato

spaghetti quadrati • cozze • prezzemolo • aglio • peperoncino rosso • fagioli cannellini • panna da cucina • Sale • Olio evo • Timo • pangrattato
- 2 persone
Alessandro (Particolaritudine)

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Orecchiette con le cime di rapa

orecchiette • mazzo di cime di rapa • acciughe sott’olio • aglio • Ovio evo • Sale • Pepe • pangrattato
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Alessandro (Particolaritudine)

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Fusilli zucchina e pancetta, con emulsione di ricotta e parmigiano

fusilli • zucchina genovese • pancetta a dadi • ricotta fresca • parmigiano grattugiato • Sale • Pepe
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