Preparazione mousse di ricotta: versare in un recipiente la ricotta, i filetti di tonno sgocciolati, la rucola, due cucchiai di pecorino grattugiato, un filo di olio di oliva e frullare tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere se necessario un filo di acqua per creare una mousse non troppo liquida

Buttare gli spaghetti nell’acqua in ebollizione e farla cucinare sino a due minuti prima del tempo indicato sulla confezione

Scolare la pasta e versarla su una padella a fuoco spento insieme a tre cucchiai di mousse e un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere due cucchiai di pecorino romano e amalgamare il tutto.

Impiattare la pasta su un letto di mousse aggiungendo una manciata di semi di papavero