Tiếp tục dùng cái chảo lúc nãy cho thêm ít dầu ăn, chờ dầu nóng, lửa to vừa, cho hành tây vào, xào hành tây chừng, đậy nắp để lửa nhỏ lại thêm 1-2 phút cho hành mềm. Sau đó cho cà chua vào, mở lửa lớn hơn, xào 1 lúc cho đều rồi nhỏ lửa đậy nắp chờ 1-2 phút cho cà chua mềm. Tiếp theo cho Ginger & Garlic paste + 1 ít bột cà ri, garam masala, ground cumin, bột ngò, xào cho hanh & cà chua thấm đều gia vị, cho cà rốt vào đảo đều, đậy nắp lại chừng 2 phút.

Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, thêm 1 ít nước sôi nếu thấy quá đặc (nên cho thêm nước vì khi ninh sẽ cạn nước thì món cà ri sẽ quá đặc không ngon). Đậy nắp để lửa nhỏ ninh 1 lúc cho cà rốt chín mềm.

Xong nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi thấy cà rốt chín vừa thì xếp cá vào, đảo đều nhẹ tay. Cho sôi thêm 2-3 phút, rắc ngò sắt nhuyễn lên đảo đều rồi tắt bếp.

Múc cà ri ra đĩa sâu lòng, hay tô tùy các bạn. Để lên 1-2 nhánh ngò tươi cho đẹp mắt. Ăn kèm bánh mì, cơm trắng hay bún cũng được. Mà ăn bún thì nên nấu nhiều nước nhé. Mình làm món này theo kiểu Ấn nên sẽ ăn kèm bánh Naan (đây là 1 loại bành mì của Ấn). Chúc các bạn thành công nhé!!😊