Lòng bò rửa sạch với nước rồi bóp muối và chanh tươi cho thật sạch.Làm như vậy 2 lần rồi để rổ cho ráo nước và thái miếng vừa ăn.

Xương bò rửa sạch cho vào nồi đun sôi,bỏ nước đầu tiên,rửa lại xương bò rồi tiếp tục chế nước hầm khoảng 3-4h.

Chế khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi,thêm 1 muỗng muối,1/2 củ gừng,1 củ sả thả vào đun sôi

Chờ nước sôi khoảng 5p thì cho lòng bò vào trần qua 30s rồi đổ ra rổ xả với nước lạnh,bước này để lòng bò giòn.

Cho lòng bò vào tô,hành tím và tỏi băm nhỏ,thêm 1 muỗng muối,1 muỗng đường,1 muỗng cà ri,1 muỗng ngũ vị hương,1 muỗng bột ngọt,1 muỗng tiêu,1 muỗng hạt nêm knorr,1/2 muỗng nước mắm.Tất cả gia vị cho vào tô trộn đều và ướp trong vòng 2-3h.

Nấm,rau ngâm muối rửa sạch để ráo nước.Nước xương bò chế thêm nước dừa tươi,các nguyên liệu như hành tây,sả,dứa,quế và hoa hồi vào tiếp tục đun thêm 1h nữa.

Bắc chảo lên bếp,thêm chút dầu ăn chờ nóng rồi cho hỗn hợp lòng vào xào qua cho hơi săn thì tắt bếp.Đổ hỗn hợp lòng vào nồi nước dùng,nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.Có thể thêm sa tế nếu thích ăn cay.Lẩu lòng bò ăn khá lạ miệng và rất hợp với thời tiết lạnh như hôm nay ở Hà Nội.Chúc cả nhà thành công.