In una casseruola mettete del olio evo e la cipolla tritata, fate rosolare, aggiungete la carota e il sedano tritati. Lasciate cuocere per qualche minuto e unite il pollo tagliato a pezzi. Fatte rosolare la carne, aggiungete del brodo e continuate la cottura. A metà cottura della carne unite i pomodori tagliati a pezzettini, il rosmarino e l'origano. Aggiungete il sale,il pepe, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato. A fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato.

Per la preparazione della polenta bisogna portare ad ebollizione l'acqua, aggiungete il sale e versate la farina mescolando con una frusta. Fatte cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.

Quando sarà pronta mettetela su un tagliere di legno. Lasciate riposare per qualche minuto e poi trasferite la polenta su di un piatto da portata. Prelevatene una parte con l'aiuto di un cucchiaio e versate al centro il sugo con la carne di pollo. Servite caldo.