ছানাটা একটা পাত্রে নিয়ে তাতে ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে পাঁচ মিনিট মেখে নিতে হবে।ছোট ছোট বলের মত করে হাতে তালুতে রেখে একটি চ্যাপ্টা করে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কোপ্তা গুলো ভেজে নিতে হবে।হালকা আঁচে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।

সেই কড়াইয়ে জিরে ফোড়ন দিতে হবে।জিরে আদা বাটা,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা আর চিনি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।ফুটে গেলে কোপ্তা গুলো দিয়ে দিতে হবে।ফোটাতে হবে আবার।

ঝোলাটা একটু কমে গেলে ঘি আর গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে তিন মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন ছানার কোপ্তা।