বেগুন বাদে সব গুলো উপকরণ একসাথে পানি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে কর্ণ ফ্লাওয়ার আর বেসন অবশ্যই চেলে দিবেন মেশানো হয়ে গেলে ভাল মতন হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে বিট করে/মিশি এক ঘন্টা বা আধা ঘণ্টা ঢেকে ব্যাটার টা রেস্টে রেখে দিবেন এতে করে ফুলবে এবং কিছুটা ঘণ হয়ে যাবে! ব্যাটারের পার্ফেক্ট ঘনত্ব বুঝার জন্য শুকনো আঙুল ব্যাটারে ডুবাবেন যদি দেখেন আঙুল টা ভাল ভাবে কোট করেছে কোন অংশ দেখা যাচ্ছে না তাহলেই বুজবেন ব্যাটার রেডি!

নোট ঃব্যাটার খুব বেশি পাতলা করা যাবে না এতে করে বেগুন কাভার হবে না আবার খুব বেশি ঘণ ও করা যাবে না!

তেল ভাল মতো গরম করে বেগুনি ছাড়তে হবে! তেল পার্ফেক্ট গরম কিনা তা বুঝার জন্য একফোঁটা ব্যাটার তেলে ছাড়বেন যদি বুদবুদ উঠে বুজতে হবে তেল পার্ফেক্ট গরম হয়েছে! তারপর মেডিয়াম হাই হিটে এপাশ ওপাশ গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিবেন!তারপর কিচেন টাউয়ালে রেখে দিবেন তেল শোষণ এর জন্য!