Coto Makassar

Name: Coto Makassar
Yield: 1 panci
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/4 kg daging sapi; 1/2 kg jeroan campur (paru, babat, usus); 2 lembar Daun jeruk; 2 lembar Daun salam; 1 ruas Jahe; 4 siung Bawang putih; 1 sdt Garam; 75 gr Ketumbar; 1/2 sdt Jinten; 1/4 kg Bawang merah; 150 gr Bawang putih; 4 batang Serai; 125 gr Lengkuas; 2 ruas jari Jahe; 1 ruas jari kayu manis; 1 bh kembang lawang; 1 bh daun salam (saat kuah sudah di tuang ke panci); Kacang sangrai yg sudah di haluskan; 2 liter air; Garam; Gula; Masako ayam/micin

Bidherine Eppy @bidherineeppy

Malang

Lagi mudik ke rumah suami di sangatta, disini kalo lebaran kadang waktu silaturrahmi ke rumah tetangga disuruh makan, tiap rumah beda menu, ada yg coto makassar, ada yg rendang, ada yg lontong sayur, ada yg soto banjar, ada yang tekwan, ada yang pempek, enak banget nih disini, seru lebarannya
Trus minta deh resep coto makassar ke tetangga yang emang asli orang bugis, karna endul bgt kuahnya, rasanya endul bgt, lebih mantep drpd beli di warung... Cus cobain masak, jangan lupa kirim cooksnapnya ya

Lebih banyak

Coto Makassar

Bidherine Eppy @bidherineeppy

Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 panci

Isian:
1/4 kgdaging sapi
1/2 kgjeroan campur (paru, babat, usus)
2 lembarDaun jeruk
2 lembarDaun salam
1 ruasJahe
4 siungBawang putih
1 sdtGaram
Bumbu sangrai :
75 grKetumbar
1/2 sdtJinten
Bumbu halus
1/4 kgBawang merah
150 grBawang putih
4 batangSerai
125 grLengkuas
2 ruas jariJahe
Bumbu cemplung :
1 ruas jarikayu manis
1 bhkembang lawang
1 bhdaun salam (saat kuah sudah di tuang ke panci)
Kacang sangrai yg sudah di haluskan
2 literair
Bumbu penyedap
Garam
Gula
Masako ayam/micin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender sampai halus semua bumbu halus + bumbu sangrai lalu di gongso sampai bumbu harum dan matang
2

Rebus semua bahan isian di panci presto selama 20 menit, lalu buang air rebusan, dan rebus sekali lagi selama 10 menit
3

Masukkan bumbu yang sudah di gongso, lalu ditambahkan air rebusan daging lalu ditambah bumbu cemplung
4

Untuk kekentalan bisa disesuaikan, masukkan kacang yang sudah di blender sedikit demi sedikit, sesuai selera
5

Jangan lupa beri masako ayam, garam, gula, tes rasa sesuaikan dengan lidah masing2
6

Dihidangkan dengan ketupat, buras/ lontong, dan tidak lupa irisan daun bawang, bawang goreng, irisan jeruk nipis serta sambal merah matang