Soto Betawi

Name: Soto Betawi
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr campuran daging dan urat sapi (sy pakai daging iga); 100 ml santan; 150 ml susu uht; 2 batang sereh/ serai/ lemongrass geprek; 1/2 sdt cengkeh kering; 4 buah star anise/ pekak/ kembang lawang; 3 sdm minyak samin atau ghee (kalau gak ada, pakai butter saja); 3 buah kentang potong kotak kotak, goreng setengah matang; 2 cm lengkuas dan jahe geprek; 3 lembar daun salam; Bumbu halus:; 1 sdm jintan bubuk; 1 sdm ketumbar; 1 sdt merica hitam; 1 sdt nutmeg/ pala (kalau ada yg fresh pakai 1/2); 4 butir kemiri/ candlenut sangrai; 3 cabe merah besar sangrai (sy buang bijinya agar tdk pedas); 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; Untuk penyajian:; 3 batang daun bawang iris tipis; Secukupnya emping melinjo; Secukupnya tomat dibagi 4, lalu iris tipis; Bawang goreng; Jeruk limau/jeruk sambal (sy ga pake krn disini gada 😔)

bukibuk @bukibuk

San Francisco

Gasuka daging sandung lamur krn alot, tp suka banget sama empuknya dan gurihnya daging iga dan urat. Hari ini mau dibikin soto betawi 😍

Lebih banyak

Soto Betawi

bukibuk @bukibuk

San Francisco

Gasuka daging sandung lamur krn alot, tp suka banget sama empuknya dan gurihnya daging iga dan urat. Hari ini mau dibikin soto betawi 😍

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

500 grcampuran daging dan urat sapi (sy pakai daging iga)
100 mlsantan
150 mlsusu uht
2 batangsereh/ serai/ lemongrass geprek
1/2 sdtcengkeh kering
4 buahstar anise/ pekak/ kembang lawang
3 sdmminyak samin atau ghee (kalau gak ada, pakai butter saja)
3 buahkentang potong kotak kotak, goreng setengah matang
2 cmlengkuas dan jahe geprek
3 lembardaun salam
Bumbu halus:
1 sdmjintan bubuk
1 sdmketumbar
1 sdtmerica hitam
1 sdtnutmeg/ pala (kalau ada yg fresh pakai 1/2)
4 butirkemiri/ candlenut sangrai
3cabe merah besar sangrai (sy buang bijinya agar tdk pedas)
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Untuk penyajian:
3 batangdaun bawang iris tipis
Secukupnyaemping melinjo
Secukupnyatomat dibagi 4, lalu iris tipis
Bawang goreng
Jeruk limau/jeruk sambal (sy ga pake krn disini gada 😔)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blanch/ blansir daging dan urat tanpa dipotong, tiriskan dan rebus daging dalam 3 cangkir air dengan api kecil sampai mulai empuk (saya sekitar 1 jam)
2

Keluarkan daging dan urat, potong2 kecil, lepaskan dr tulang, lalu sisihkan. Tulang jangan dibuang
3

Panaskan 2sdm butter/minyak samin dan tumis bumbu halus beserta cengkeh, pekak dan sereh, tambahkan penyedap rasa, masukkan daging, urat beserta tulang
4

Masukkan tumisan bumbu daging dan urat ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil sampai daging empuk, masukkan jg jahe dan lengkuas, penyedap rasa, garam, merica dan gula.
5

Masukkan kentang, dan saat soto sudah matang dan daging sudah empuk, masukkan susu dan santan, koreksi rasa dan tunggu hingga kembali mendidih.
6

Sesaat sebelum diangkat utk dihidangkan, beri 1 sdm butter/minyak samin dan aduk. Sajikan dengan potongan daun bawang, emping melinjo dan irisan tomat
7

Selalu ngiler kalo liat daging iga sama urat dalam soto