Blender semua bumbu halus. Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi & tidak langu.

Siapkan panci presto, masukkan daging sapi yang sudah di potong potong. Masukkan air, masukkan bumbu halus tadi. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, biji pala, garam, gula dan merica. Presto kurang lebih selama 25-30 menit.

Untuk kulit risol, campurkan semua bahan, lalu saring agar tidak menggumpal. Panaskan teflon dengan sedikit mentega, masukkan 1,5 centong sayur adonan risol, goyangkan teflon hingga adonan penuh di wajan, tunggu hingga matang. Angkat. Sisakan sedikit adonan untuk perekat risol.

Untuk isian risol, rebus bihun jagung, tiriskan. Panaskan teflon, masukkan bihun jagung, bumbui dengan garam, sedikit kaldu bubuk, merica, dan saus tiram. Masukkan irisan daun bawang dan daun seledri, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan kulit risol, tata isian risol kemudian gulung, rekatkan dengan sisa adonan risol. Goreng risol dengan api sedang sampai kulit kecoklatan.

Untuk penyelesaian : siapkan mangkuk. Tata mie kuning basah, bihun jagung, risol yang sudah di potong, dan kol yang sudah di iris. Masukkan kuah soto dan daging tetelan. Taburi dengan tomat, daun bawang dan daun seledri. Sajikan dengan sambal dan emping.