Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei

Name: Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr Farina 00; 2 Uova; 1 Limone (scorza grattugiata); 10 gr Menta Fresca Tritata; 100 gr Ricotta; 8 Gamberi Rossi; 8 Teste di Crostacei; qb Olio Evo; 1 Spicchio Aglio; 10 gr Concentrato di Pomodoro; 30 ml Brandy; q.b. Sale; q.b. Pepe

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

#GrembiuleCookpad2026

Ravioli Ripieni di Limone e Menta con Gamberi Grigliati e Riduzione di Crostacei

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Ingredienti

50 Minuti

2 persone

200 grFarina 00
2Uova
1Limone (scorza grattugiata)
10 grMenta Fresca Tritata
100 grRicotta
8Gamberi Rossi
8Teste di Crostacei
qbOlio Evo
1 SpicchioAglio
10 grConcentrato di Pomodoro
30 mlBrandy
q.b.Sale
q.b.Pepe
Pasta

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Istruzioni per cucinare

50 Minuti

1

Prepara la pasta impastando farina e uova, lascia riposare 30 minuti.
2

Mescola ricotta, scorza di limone, menta, sale e pepe per il ripieno.
3

Stendi la pasta, farcisci con il ripieno e forma i ravioli.
4

In una pentola, rosola teste di crostacei con olio e aglio, aggiungi concentrato di pomodoro.
5

Sfuma con brandy, cuoci 10 minuti, filtra la salsa.
6

Griglia i gamberi rossi su piastra calda per 2 minuti per lato.
7

Cuoci i ravioli in acqua salata, scolali e servi con gamberi e riduzione.