NASI BIRYANI #festivalresepasia#india#dagingkambing

Name: NASI BIRYANI #festivalresepasia#india#dagingkambing
Yield: 10-15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Kambing; 1/2 kg tulang kambing; 1 kg Beras Basmati; bahan halus; 10 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1/2 sdt jinten; 1 sdm lada bubuk; 1 sdm merica bubuk; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 10 sm kayu manis (utuh); 7 bunga lawang (utuh); 10 butir cengkeh (utuh); 10 butir kapulaga (digeprek); 1 sdm bubuk kunyit; 2 sdm margarin; 10 buah cabe rawit utuh/ semakin banyak rasanya semakin pedas; 5 buah cabe merah iris serong; Migor secukupuknya; Garam dan penyedap rasa (kaldu blok) secukupnya sesuai selera; pelengkap / acar; 1 buah bawang bombay iris biasa; 1 buah mentimun dibagi empat dan buang isinya; 1/2 nanas iris kecil memanjang; secukupnya Cuka makan

Rock 'N Roll Kitchen @kitchen_rock

Jawa Timur

Dapat kiriman daging qurban yang sangat banyak ...mmm... mau di sate ?? Kok terlslu mainstream ya... lihat juga di persedian kok ada beras basmati masih sisa 1 kg an... langsung terpikir India.. ya makanan khas india .. Nasi Biryani Kambing... langsung check sound ya !!!

Lebih banyak

NASI BIRYANI #festivalresepasia#india#dagingkambing

Rock 'N Roll Kitchen @kitchen_rock

Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 porsi

1 kgDaging Kambing
1/2 kgtulang kambing
1 kgBeras Basmati
bahan halus
10 siungbawang merah
10 siungbawang putih
1/2 sdtjinten
1 sdmlada bubuk
1 sdmmerica bubuk
1/2 sdmketumbar bubuk
10 smkayu manis (utuh)
7 bungalawang (utuh)
10 butircengkeh (utuh)
10 butirkapulaga (digeprek)
1 sdmbubuk kunyit
2 sdmmargarin
10 buahcabe rawit utuh/ semakin banyak rasanya semakin pedas
5 buahcabe merah iris serong
Migor secukupuknya
Garam dan penyedap rasa (kaldu blok) secukupnya sesuai selera
pelengkap / acar
1 buahbawang bombay iris biasa
1 buahmentimun dibagi empat dan buang isinya
1/2nanas iris kecil memanjang
secukupnyaCuka makan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci beras basmati dan rendam dalam air sekitar 30-40 menit diamkan. Lalu iris daging kambing seperti buat rendang...cuci dengan air kran dan harus mengalir sebentar saja agar daging kambing tidak berbau..tiriskan
2

Panaskan minyak dan margarin masukkan dan tumis bumbu halus masak 2 menit, disusul bumbu2 lainnya dimasukkan sampai harum.. masukkan daging kambing dan terus di tumis selama 3 menit sampai tercampur semua (saya langsung menggunakan panci presto biar ringkas..hahaha)
3

Masukkan 1.5 liter air bersih ke dalam tumisan tadi aduk sebentar lalu langsung presto selama 20 menit saja..(jangan terlalu lama nanti tekstur daging akan terlalu lumer)
4

Setelah selesai angkat dan pisahkan daging kambing dengan kuah kadu... lalu saring kuah kaldu agar bersih tidak ada campuran sisa2 bumbu..ini untuk memasak beras basmatinya
5

Daging kambing yg dipisah dan ditiriskan
6

Ambil beras yg telah direndam..tiriskan dan masukkan air kaldu, kaldu blok, garam beserta berasnya ke panci tanak untuk dimasak dgn api kecil.. sambil sesekali ditambah air dan koreksi rasa. (rasa dibuat agak asin saja biar pas matang rasanya nasinya pas) setelah pas dan setengah matang pindahkan ke panci untuk selanjunya dikukus seperti nasi biasa
7

Sambil menunggu nasi matang.. panggang daging kambing tadi pada loyang atau wajan datar dengan margarin..jangan terlalu lama.. agar aroma daging tidak hilang
8

Dibakat sambil diolesi kecap dan lada bubuk, setelah daging selesai lalu disisihkan..
9

Nasi yang sudah matang diangkat... taruh di piring saji sesuai selera... beri irisan bawang bombay, acar dan daging kambing... sajikan selagi hangat
10

Selamat menikmati