Mak Munks

udang,kupas, sisakan ekor,belah punggung buang kotorannya • daun jeruk, bejek • sereh, geprek • santan encer, sy pk kara 65ml+air • fiber creme, cairkan dgn 50 ml air • daun bawang, iris • Garam, gula, merica, penyedap (optional) • udang rebon • air • Toge, blansir, tiriskan • Soun, rendam, tiriskan • Bumbu halus •

Kulit: • tepung serbaguna • garam • air hangat • margarin leleh (pakai butter juga boleh) • minyak panas • isi: • wortel besar, potong kotak • kentang, kupas, potong kotak • daging cincang • toge • soun, seduh, tiriskan, potong supaya tidak ter •

Isian Ayam: • fillet dada ayam • daun salam • sereh • sdtgaram • merica bubuk • gula pasir • kaldu ayam bubuk secukupnya sesuai selera (optional) • santan (saya pakai kara kecil yang diencerkan) • bumbu halus: • bawang merah • bawang putih •

nutrijel plain • agar-agar plain • gula pasir (jika suka manis bisa tambah) • santan encer (saya pakai kara kecil ditambah air) • jagung manis, serut • Saus Gurih: • santan encer • gula pasir (bisa tambah sesuai selera) • maizena, larutkan dengan sedikit air • garam

Lapisan cendol: • air • gula pasir • air • paket agar-agar polos (sy pakai agarasa vanila) • santan (sy pakai kara kecil + air) • garam • tp maizena • cendol • Lapisan Gula Melaka: • gula merah/aren • air •

ikan • daun bawang iris besar • jahe, iris • sereh, bagi 2, geprek • bawang bombay, iris • daun jeruk, cabik • daun ketumbar • Saus, sesuaikan dengan selera masing2: • Minyak wijen, agak banyak • Saus tiram • Kecap ikan • Kikkoman •

daging cincang • tepung roti/panko • pasta tomat • kecap inggris • mustard • merica hitam • garam • Gravy/Saus: • bawang bombay besar • jamur • thyme • bubuk bawang putih •

santan • gula pasir • garam • vanili bubuk • tepung ketan • kelapa parut atau 100 gram kelapa parut kering

tepung terigu serbaguna • tepung tapioka • ssantan kental • jus pandan • air • gula pasir • kapur sirih, cairkan dengan 3 sdm air

daging kambing campur tulang, potong 2x2 cm • kol putih • tomat besar potong 6 • daun bawang, iris halus • cabai rawit hijau • air untuk merebus atau secukupnya • Bumbu Halus: • bawang putih • bawang merah • cabai merah keriting atau lebih • merica bubuk • kemiri sangrai •

terigu (345 gr), saya pakai serbaguna • gula pasir • susu cair (60 ml) • garam • paket ragi instan (11 gr) • air • mentega (40 gr) • telur • Filling: • mentega cair • bubuk kayu manis • gula (saya pakai brown sugar /cassonade) •

fillet dada ayam • kecap manis • sate • Bumbu perendam: • bawang merah • bawang putih • ketumbar • lengkuas • kemiri, sangrai (saya pakai hazelnut, kemirinya habis) • garam • gula merah, sisir halus • Bahan pencelup: •

pepaya muda, serut (resep asli pakai labu siam, saya lebih suka pakai pepaya karena tidak mudah hancur) • kacang panjang, potong-potong (disini saya pakai buncis) • sereh, geprek • lengkuas, geprek • daun salam • daun jeruk • bawang merah, iris tipis • santan, dari 1/2 butir kelapa(saya pakai 2 kotak santan instan dicairkan dengan air) • garam, gula • tetelan sap, potong kecil (resep asli tidak pakai) • minyak untuk menumis • bumbu halus: •

ubi kuning besar • terigu • tapioka • baking powder • garam • susu cair • essens vanilla(saya pakai 1 sachet sucre vanille, campuran gula dan vanilla) • gula pasir halus

lady finger • mascarpone/ cream cheese • whipping cream liquid • gula pasir halus (saya pakai 150 gr) • vanilla essence • susu cair • bubuk coklat (dutch processed) • kopi instan (optional) • vanilla essence • Bubuk coklat untuk taburan

paru sapi • Cuka • garam • jeruk nipis • Sereh, salam, jahe, lengkuas, daun jeruk • bawang putih • peres jinten • ketumbar • gula merah atau lebih • garam • air asam • Santan encer

daging sapi cincang • terong besar/aubergine, potong dadu besar • wortel, potong dadu besar • zucchini, belah 2 memanjang, buang tengah, iris 1/2 cm • jamur, iris sesuai selera • leek/daun bawang besar (optional) • paprika (merah,hijau atau kuning) • bawang putih, geprek • bawang bombay, iris besar • tomat sedang segar, pot 8 • Oregano • Basil, cincang •

kulit lumpia ukuran 20,5 x x20,5 isi 40 lembar • fillet dada ayam • leek/daun bawang besar. ambil bagian putih dan hijau muda • jamur kuping, rendam, iris tipis • soun • wortel, serut (opsi lain: bengkoang iris korek api) • bawang putih • saus nuoc mam(kecap ikan) • kecap asin • minyak wijen • gula • vetsin (optional)

jagung manis pipil • telur • tepung beras • terigu • garam • merica • air hangat • bawang merah • bawang putih • daun bawang, iris halus • daun jeruk • Minyak untuk menggoreng

fillet ayam, pot dadu besar • madu • kecap asin • cuka beras atau cuka apel • jahe cincang • bawang putih, cincang halus • bawang bombay besar, potong besar sesuai selera • merica hitam • maizena, diencerkan dengan 1/4 cup air • Minyak untuk menumis