Torta 3 leches

Para el bizcocho: batimos los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadimos harina cernida y con una espátula integramos con movimientos envolventes. En nuestro molde encamisado (enmantequillado y enharinado) colocamos nuestra mezcla y llevamos a horno previamente encendido a 180 gr por unos 40 min aprox. Ve revisando tu mezcla porque cada horno es diferente para que no se te queme. Sacamos y dejamos enfriar (si quieres una torta de 4 niveles debes hacer 2 bizcochos).

Para nuestro relleno mezclamos el manjar con 100 ml de crema(con esto suavizamos el manjar para que sea más fácil aplicarlo) y reservamos. En otro bol mezclamos el tarro de leche condensada, leche evaporada y los 400 ml de crema que nos queda hasta formar un líquido homogéneo y reservamos. Por último sacamos la crema pastelera del refrigerador y la dejamos junto a las preparaciones de manjar y 3 leches.

Tomamos nuestros bizcochos y los cortamos por la mitad para que queden parejos y listos para rellenar. Utilizamos nuestro molde metálico donde horneamos los bizcochos para este paso.

Colocamos en el molde: 1 capa de bizcocho, remojamos con almíbar las orillas para que no queden secas, ponemos mezcla de 3 leches en todo el bizcocho para que quede húmedo, 1 capa de manjar y 1 capa de pastelera. Repetimos hasta terminar con todas las capas (recuerda presionar un poco cada postura de bizcocho para que la torta tome firmeza y se una bien todo, de lo contrario podría romperse al desmoldar). Ponemos la torta en el refrigerador y dejamos que repose por al menos 2 horas.

Sacamos nuestra torta del refrigerador y con mucho cuidado colocamos un plato o base en la parte superior y volcamos. Retiramos el molde y preparamos nuestro merengue suizo. A baño maría en un bol colocamos las claras, azúcar y a fuego muy bajo revolvemos sin parar hasta que se disuelva el azúcar completamente. Posterior a eso, traspasamos a otro bol y añadimos el jugo de limón y la esencia de vainilla. Batimos sin parar hasta que el merengue se vuelva firme y cubrimos la torta.

Deja reposar nuevamente la torta una hora más y a disfrutar! ( si la dejas de 1 día para otro se vuelve más húmeda y rica 😊. Cariños!