Torta tres leches

Bizcocho: separamos las 4 yemas de las claras, en una fuente batimos las claras a máxima velocidad por unos 4-5 minutos. Posterior incorporamos la mitad de nuestra azúcar de forma paulatina y seguimos revolviendo por 3 minutos.

Batimos las yemas cuando hayan doblado su volumen y cambiado de color le incorporamos el resto de azúcar.

Luego con una paleta juntamos las claras con las yemas (vamos revolviendo de forma circular para no perde las burbujas creadas) A la mezcla le agregamos la esencia de vainilla, la harina cernida y los polvos de hornear. Incorporamos esta mezcla a un molde, previamente enmantequillado para llevarlo al horno

Precalentamos el horno a 180°C y llevamos nuestro bizcocho por 40-45 minutos al horno

Para hacer la base de tres leches: en un recipiente incorporamos nuestras 3 leches y devolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigeramos la mezcla y la sacamos cuando esté listo el bizcocho

Mientras el bizcocho absorbe la mezcla (1 hora) preparamos el merengue. En una olla derretimos el azúcar con un poco de agua para formar el almíbar. Luego batimos las claras a alta velocidad por 7-10 minutos y por último agregamos el almíbar

Tips: el bizcocho lo puede partir por la mitad y agregarle otra capa de merengue o manjar.