Paso a paso
- 1
Poner en remojo el maíz desde la noche anterior, cocinar en olla a presión 15´ o en cacerola común 45´ colar reservar
- 2
Quitar la piel al chorizo colorado y el cuerito a la panceta cortar en dados y en rodajas o medias ruedas el cantimpalo
- 3
Pelar la zanahoria, quitar centro y semillas al ají, cortar la cebolla y demás verduras chiquitas
- 4
Cortar el apio y/o puerro, agregar hojas frescas de orégano, quitar cáscara al zapallo y semillas, cortar en trozos no muy grandes
- 5
Pedir al carnicero que corte las patitas de cerdo en cuatro, hervir durante 30´aprox espumar, volcar la grasa, cortar la carne chiquita
- 6
Poner todas las verduras en una cacerola amplia con un chorro de aceite, sofreír
- 7
Agregar la carne, el chorizo colorado y la panceta, cocinar un poco más en su propio jugo, en la grasita que largan
- 8
No arrebatar con fuego fuerte, hacer el locro a fuego medio bajo
- 9
Cuando la carne cambia de color agregar el zapallo, los cubitos y el puré de tomate
- 10
Cubrir con agua, condimentar con pimienta, orégano seco, ajo y cebolla deshidratada, pimentón y ají molido
- 11
Agregar las patitas de cerdo, el maíz que ya estaba precocido y la lata de porotos
- 12
Semi tapar, cocinar a fuego bajo aprox 90´ hasta que el zapallo se desarme
- 13
Servir en cazuelas de barro o cerámica para que mantengan el calor
- 14
Comer caliente, solo o con la típica salsa picante arriba
Recetas similares
-
Puré San Germán
El puré de San Germán es también conocido aquí en Cuba como "puré de chícharo", "crema de chícharo". El chícharo se conoce como arveja o guisante; recibe distintos nombres, según la zona. Es una buena fuente de proteínas, minerales y fibras.
-
Congrí oriental 🇨🇺
Receta muy cubana, similar a los moros y cristianos pero con frijoles colorados 😃 en lugar de negros
-
Habichuelas enchiladitas
Tenía unas habichuelas y recordé a una gran amiga que cuando las hacía así me llamaba para que fuera a degustarlas. Recuerdos, lindos recuerdos! -
Spaguetty con cerdo
Se puede utilizar pollo o cerdo que tengamos guardados desde el día anterior.
-
-
-
Chuletas ahumadas con aliño de apio
Las chuletas de cerdo son una de mis debilidades a la hora de comer.Estas ya las compré ahumadas y normalmente las preparo con un golpe de calor al horno, hoy las quise hacer de otra manera... aquí les va -
Quimbombó (ñaju) compuesto
Desde niño, siempre he visto que el Quimbombó suelta una baba que no a todos les gusta. Siempre es un problema en los hogares para que todos lo coman. Aquí les dejo una receta muy sencilla y sabrosa que seguro, romperá todos inseguros que tuvo por mucho tiempo en nuestros hogares.
-
-
Potaje de garbanzos
Los garbanzos se pueden preparar de muchas formas, pero en potajes son muy sabrosos. Acá en Cuba es muy codiciado y se hace en momentos especiales. -
Arroz frito a la cubana
El arroz frito es costumbre consumirlo en la familia cubana, la verdad es que queda exquisito, amigos sugiero que lo intenten, SUERTE!!!!
-
-
Lengua de cerdo entomatada
Recuerdo de niña haber degustado en varias ocasiones de este delicioso platillo. Se puede hacer lo mismo con lengua de res que de cerdo, de cualquier manera es deliciosa. -
Revoltillo de huevo con ajo, puré y apio
Esta es una buena variante para preparar los huevos en el desayuno -
-
De China para Cuba, arroz frito pobre 🍲
Hoy cocina de aprovechamiento, con pocos ingredientes podemos transformar nuestro plato en algo extraordinario.Arroz frito con los ingredientes que tenemos en casa.
-
-
Sopa de pescado con viandas y vegetales
Esta receta es para aprovechar los subproductos del pescado -
Garbanzo frito
Normalmente casi nunca hago esta receta, pero para una cena especial, está es una buena opción y realmente gustará mucho. -
-
-
-
-
Tortilla española cubanizada
Las tortillas españolas son muy sabrosas, por eso inventé está a mi manera -
Hamburguesa de res con zanahoria, apio y otras hierbas en salsa de tomate
#ComidaSana Había hecho el día anterior unas hamburguesas de carne de res, para no comerlas como habitualmente... -
-
Fricasé de cerdo con papas y menta
Me atreví a ponerle a este plato tradicional "un toque personal".Es común en la cocina cubana hacer diferentes tipos de carne con papas y normalmente se les llama fricasé. Hoy quise hacerla así, pero además agregar la menta para darle un saborcillo diferente, pero agradable. -
Bollitos de maíz con apio
Es lindo recordar los deliciosos platos que hacía mi tía en mi niñez; ella, mi tía Yeya, me enseñó a amar la cocina -
-
Arroz con pollo e hierbas aromáticas
El arroz con pollo es un plato muy gustado y socorrido, en esta ocasión quería darle un "toque" diferente y por ello decidí agregarle hierbas aromáticas de las macetas que tengo en casa. Fue un lindo resultado
Más recetas
Comentarios (2)