Vellutata spaziale di cavolo cappuccio - La galassia è servita

Name: Vellutata spaziale di cavolo cappuccio - La galassia è servita
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cavolo cappuccio rosso (circa 500g); 1/2 cipollotto rosso di Tropea; Q.b. olio evo; Q.b. brodo vegetale; Q.B. Sale e pepe; 80 g Philadelphia o altro formaggio cremoso; Q.b. Kefir; Succo di limone + una piccola parte di vellutata; 1/2 cucchiaino bicarbonato + una piccola parte di vellutata; Q.B. granella di pistacchi

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

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Volevo fare un cooksnap a @rosso_rubinian della sua vellutata di cavolo rosso. Ricordavo di aver fatto degli esperimenti con il cavolo cappuccio tramutando il suo colore in varie tonalità. Questa “galassia” è nata per errore... volevo decorare la vellutata con della crema di formaggio ma me ne è caduta troppa.. mescolando ho notato che assomigliava ad una sorta di cielo notturno... così ho aggiunto altri colori e la granella di pistacchio et voilà! Ho ottenuto la piccola galassia! A volte gli errori portano a cose meravigliose!

Vellutata spaziale di cavolo cappuccio - La galassia è servita

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

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Ingredienti

45 minuti

4 persone

1cavolo cappuccio rosso (circa 500g)
1/2cipollotto rosso di Tropea
Q.b.olio evo
Q.b.brodo vegetale
Q.B.Sale e pepe
Per la crema di formaggio
80 gPhiladelphia o altro formaggio cremoso
Q.b.Kefir
Per la vellutata fucsia
Succo di limone + una piccola parte di vellutata
Per la vellutata blu
1/2 cucchiainobicarbonato + una piccola parte di vellutata
Decorazione
Q.B.granella di pistacchi

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Istruzioni per cucinare

45 minuti

1

Mondare il cavolo cappuccio viola togliendo le foglie più esterne. Tagliarlo a pezzetti.
2

Far soffriggere dolcemente il cipollotto rosso con un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungere il cavolo viola e coprire con il brodo vegetale. Far cuocere per circa 40 minuti.
3

Preparare la crema di formaggio: in un bicchiere alto mettere il Philadelphia e frullarlo. Aggiungere kefir fino a quando non si ottiene una crema abbastanza fluida. Tenere da parte.
4

Una volta cotto, salare e pepare e frullare tutto con il mitico "minipimi" frullatore a immersione.
5

Per i colori: prendere 2 mestolini di vellutata e metterli in 2 ciotole separate.
In pentola: aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato per ottenere il blu notte.
Ciotola 1: aggiungere il succo di 1/2 limone (anche meno) fino ad ottenere il fucsia
Ciotola 2: aggiungere un po' della crema di formaggio fino ad ottenere un viola.
6

Ora versate la vellutata nei piatti. Aiutandovi con un cucchiaino, aggiungere un po' di ciascun colore e mescolare col bordo del cucchiaino fino ad ottenere la galassia. Aggiungere qualche goccia di crema di formaggio bianca e tirare con uno stuzzicadente o col bordo del cucchiaino. Decorare con la granella di pistacchi.