Pastel de papas vegetariano
Una alternativa vegetariana con soja texturizada. Podés ponerle en vez de soja: lentejas o seitán, que quedara riquísimo igual. A mi marido y a mi hijo les encanta y ellos no son vegetarianos.
Pastel de papas vegetariano
Una alternativa vegetariana con soja texturizada. Podés ponerle en vez de soja: lentejas o seitán, que quedara riquísimo igual. A mi marido y a mi hijo les encanta y ellos no son vegetarianos.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas, cortarlas y cocinarlas en agua con un poquito de sal hasta que queden blandas.
- 2
Pisarlas y hacerlas puré. Que no quede muy blandito, no le acuerden leche.. solo 2 cucharas de aceite sal y nuez moscada a gusto. Reservar.
- 3
Para la masa: mezclar la harina, el salvado, la sal, el aceite y el agua y amasar hasta integrar todo.
- 4
Dejar reposar en heladera, mientras preparamos el relleno.
- 5
Picar las cebollas en cuadraditos medianos, el pimiento rojo, la berenjena, y poner a cocinar con aceite media taza y condimentos (sal, chimichurri, una cucharadita de comino y pimentón). Podés agregar un caldito de verdura antes de la sal para mejorar el sabor.
- 6
Cuando largue el jugo, agregar la soja texturizada y mezclar... Agregar media tacita de vino blanco y dejar reducir...
- 7
Estirar la masa, y cubrir el molde. Yo use una Pyrex rectangular. Pinchar con un tenedor y precocinar en horno a 180 grados por 20 minutos aprox.
- 8
Retirar la masa del horno y empezar a rellenar: poner una muy fina capa de puré sobre la masa para que no se humedezca, colocar todo el relleno, agregar el huevo duro picado y las aceitunas verdes. Podés ponerle queso mantecoso cortadito.
- 9
Cubrir todo el relleno con el resto del puré de papas. Yo le hago esas rallitas con el tenedor y le agrego azúcar arriba, que dora un poquito y le da un sabor riquísimo.
- 10
Hornear por 30 min más hasta dorar los bordes de la masa.
- 11
Retirar del horno, dejar reposar 20 minutos aprox y servir. Queda riquisimooo! Espero que les guste!
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