Cuartos traseros de cerdo al horno
Joaqo Andres @cook_12535296
Paso a paso
- 1
Poseer de los cuartos, tajear el cuero a gusto. Sazonar con los ingredientes secos para luego enfilmar y dejar macerar de 24 a 36 hs
- 2
Una vez maceradas y listas para cocinar emvardunarlas con manteca. Tener horno precalentado a 150° constantes. Pueden envolverlas en aluminio o film. A mi particularmente me gusta cocinarlas sin ningún tipo de envoltura.
- 3
Comenzar la cocción. Tener en cuenta que es un proceso de mucho tiempo. Se calcula aprox de 40 a 45 min por Kg de carne a 150° CONSTANTES. Los cuartos no los apoyo directo sobre la placa, utilizo un tipo de parrilla para poder agregar agua en la placa y evitar que se queme la grasa.
- 4
Finalizando la cocción en base al tiempo calculado. Retirar los cuartos, realizar emulsión a base de miel y jugo de naranja y pintar toda la pieza en especial el cuero. Darle un golpe de horno fuerte 230° aprox por 3 min. Esto le otorgará un brillo increíble y crocantes al cuero.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Joaqo Andres le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/5068635
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Gastronómico recibido pero autodidacta. La cocina es parte de mí. Fiel amante de la cocina a leña y las carnes salvajes. Tomador de buen vino y birra helada.
Leer más Recetas similares
-
-
Masas de cerdo asadas al romero con zanahorias y pimientos
Surgida así no más, fue una idea que me vino a la mente y... manos a la obra
-
-
Tamal en Cazuela con masas de cerdo
El tamal en cazuela es un plato típico cubano, elaborado a base de maíz tierno. Queda como una crema cuajada, sin llegar a la consistencia de la harina, que es más seca. Se le añade con frecuencia la carne de cerdo picada en trozos pequeños, adobada y frita. Es también posible confeccionarlo usando mariscos, carnes rojas o blancas.
-
-
Fricasé de cerdo a la criolla
En otra ocasión compartí una receta de fricasé de cerdo, donde le había agregado hojas de menta y aceitunas negras. Esta vezb quiero hacer la receta de fricasé de cerdo recordando un poco a como se hacía, o al menos como recuerdo que la veía hacer, allá por los campos del oriente de mi país. Hay un una diferencia y es que allá , en el campo, los guajiros, como le dicen a los campesinos cubanos, la cocinan en fogones de leña y eso hace que las comidas sepan de manera espectacular. Yo, tratando de hacer un símil de ese sabor ahumado, le agreguè trozos de jamón ahumado y así le dí ese toque especial. -
Lengua de cerdo entomatada
Recuerdo de niña haber degustado en varias ocasiones de este delicioso platillo. Se puede hacer lo mismo con lengua de res que de cerdo, de cualquier manera es deliciosa. -
-
-
-
Bollo de maíz con empella de cerdo
Ya en mi recetario hay una de bollitos de maíz, esta es otra versión de como hacerlos -
Pierna de cerdo deshuesada al horno con aderezo de salsa de cebolla
Especial para cenas en familia. En esta ocasión fue para fin de año. Adobar 2 días antes para que absorba los condimentos.
-
-
Piernitas de pollo al mango
Mi hijo me trajo a casa unos mangos súper dulces, deliciosos; mangos grandes ideales para hacer jugos y batidos, pero además para acompañar unos muslos de pollo que tenía marinados -
Fricasé de cerdo con papas y menta
Me atreví a ponerle a este plato tradicional "un toque personal".Es común en la cocina cubana hacer diferentes tipos de carne con papas y normalmente se les llama fricasé. Hoy quise hacerla así, pero además agregar la menta para darle un saborcillo diferente, pero agradable. -
-
Carne de cerdo desmenuzada
#paraprincipiantes. Está forma de hacer esta receta es muy fácil. Se puede usar la carne congelada sin problemas, eso ayuda a ganar tiempo en la cocina. El sabor de la carne es muy bueno y se puede usar hasta en unos buenos tacos.
-
-
Dos de pollo al horno
Quería experimentar que tal saldría hacer bistec de pollo al horno, pero en esta ocasión con queso en el medio y un primer sellado al freirlo. -
Masitas de cerdo fritas a la criolla
De esta manera la vi hacer en mi hogar, siempre disfruté mucho la carne de cerdo, es una carne muy agradecida, con solo un poquito de sal y jugo de limón es suficiente para ella. No obstante a esta le puse otros condimentos -
-
-
Fajitas de cerdo entomatadas
Siempre he hecho las fajitas de cerdo salteadas y esta vez se me ocurrió ponerle salsa de tomate. El resultado, especial. -
-
Pollo asado al carbón
Me gusta mucho la comida cocinada con carbón...le queda un gusto único.
-
Presa de cerdo a las brasas
La presa de cerdo es un corte de carne que resulta muy jugosa y sabrosa, tiene una importante cantidad de grasa infiltrada, y admite distintos métodos de cocción, pero basta con pasarla por la plancha o la parrilla para que resulte un manjar para los amantes de la carne. Aquí les presento una receta bien buena para disfrutar en familia. -
-
Spaguetty con cerdo
Se puede utilizar pollo o cerdo que tengamos guardados desde el día anterior.
-
Cerdo asado con papas
Quise prepararle algo rico a mi esposa por su cumpleaños 🎉 y me salió está delicia. -
Chuletas de cerdo con crema oscura
Me encantan las chuletas de cerdo, pero si estas vienen acompañadas de alguna crema...
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/5068635
Comentarios