Couper les aubergines en 2, les entailler avec un couteau, ajouter un filet d'huile d'olive et les mettre au four à 180° pendant 20 à 30 mn.

Lorsqu'elles sont cuites, prélever leur chaire avec une cuillère.
Ajouter le tahin, l'ail pressé, le jus de citron, un filet d'huile d'olive et l'assaisonnement. Mixer le tout ou bien mélanger avec une fourchette.
Mettre au frais et consommer ce caviar d'aubergines avec des crackers, des légumes crus, en tartines, etc..