Faire bouillir les lentilles et les PST 10 mn dans un bouillon de légumes.

Couper les pommes de terre en tranches et les cuire dans l'eau 10 environ. (Elles doivent être tendres mais pas trop).

Dans une sauteuse, faire cuire l'ail et les oignons émincés quelques minutes dans 1 cs d'huile.
Ajouter le concentré de tomate, la boîte de tomates concassées + 1 mesure d'eau (la boîte sert de dose).
Saler, poivrer, et mettre les aromates.
Ajouter les PST + les lentilles et cuire à feu moyen/fort 15 mn environ.

Couper les aubergines en tranches et les faire cuire avec un peu d'huile au four ou à la poêle.

Dans une casserole, préparer une béchamel en mélangeant le lait végétal + la maïzena. Chauffer en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajouter 1 cs de levure maltée et la crème soja. Mélanger et réserver.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomate avec les lentilles et les PST, une couche de pommes de terre, 1 couche d'aubergines.
Recommencer avec à nouveau une couche de sauce tomate lentilles PST, une couche de pdt, 1 couche d'aubergines.

Verser la béchamel par-dessus et enfourner 15 mn à 200 ° C.