Émincer l’oignon, les poireaux, l’ail et faire fondre à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Préparer la sauce avec la crème et les câpres coupées en petits morceaux.

Sur du papier aluminium disposer la fondue de poireaux, puis le poisson (recouvert sur les deux côtés de sel poivre et aneth) presser le citron et recouvrir de la sauce.

Refermer la paillote et enfourner pendant 15 à 20 min à 180 degrés.