Fond d agneau maison
Je prépare systématiquement des fonds et bouillons que je congèle lorsque je cuisine viandes poissons volailles ou crustacés ce qui me permet de ne jamais en manquer ( je n utilise pas les préparations du commerce ) astuce : je ne sale jamais mes fonds et bouillons et je les fais toujours réduire afin de les concentrer
Fond d agneau maison
Je prépare systématiquement des fonds et bouillons que je congèle lorsque je cuisine viandes poissons volailles ou crustacés ce qui me permet de ne jamais en manquer ( je n utilise pas les préparations du commerce ) astuce : je ne sale jamais mes fonds et bouillons et je les fais toujours réduire afin de les concentrer
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher ail et oignon les émincer faire chauffer l huile dans une marmite faire blondir ail et oignon ajouter os et parures faire revenir à feu vif ajouter le vin blanc les herbes et épices laisser réduire 3 minutes ajouter de l eau à hauteur (environ 1.3 litre) porter à ébullition puis couvrir et cuire à feu doux 40 minutes
- 2
Filtrer dans une passoire à gros trous remettre le liquide obtenu dans la marmite et porter de nouveau à ébullition puis baisser à feu moyen et laisser réduire de nouveau pendant 10 minutes laisser tiédir ôter le gras qui se forme dessus avec une écumoire verser dans les récipients laisser refroidir (je rajoute à ce moment quelques lamelles d oignon récupérées après cuisson)
- 3
Lorsque les fonds sont bien froids les couvrir et les placer au congélateur (ou au réfrigérateur si vous les utilisez dans la semaine)
- 4
C est prêt ! Bon appétit 😋 vous pouvez conserver ces fonds d agneau plusieurs mois au congélateur
Cooksnaps
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