Préchauffez votre four à 210 degrés

Découpez les pommes de terre en rondelles mais pas entièrement (astuces: vous pouvez utiliser deux baguettes chinoise pour vous aider)

Badigeonnez d'huile d'olive les pommes de terre à l'aide d'un pinceau de cuisine

Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et assaisonnez les avec la fleur de sel, le poivre et l'ail en poudre.

Enfournez les pommes de terre pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, lavez et découpez la salade puis réservez la dans un saladier

Préparez la vinaigrette maison en mélangeant 1 C.A.S de moutarde, 2 C.A.S de vinaigre de vin, 2 C.A.S d'huile de tournesol, du sel et du poivre

Mélangez la vinaigrette avec la salade

Posez le pavé de saumon dans une assiette, le recouvrir de jus de citron et laissez reposer quelques petites minutes.

Séchez le pavé de saumon à l'aide d'un papier absorbant puis le saler et le poivrez

Faire cuire le pavé de saumon à feu moyen-doux dans une poêle avec 1 C.A.S d'huile d'olive 3 minutes de chaque côté (important : Calculez bien le timing entre la cuisson des pommes de terre et la cuisson du pavé de saumon)

Une fois que tout est cuit, saupoudrez d'herbes de Provence les pommes de terre et le pavé de saumon

Dressez votre assiette avec le pavé de saumon, les pommes de terre et la salade et puis dégustez chaud