Préchauffer le four à 180 degrés.​

Peler vos patates douces, couper les en tronçon de 2 cm de diamètre environ, faites-les cuire 35 min à la vapeur ou 30 minutes dans de l'eau bouillante et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.​

Battre les œufs en omelette avec le miel et le rhum et ajouter le tout à la patate douce en purée. Rajouter la vanille puis bien mélanger.​

Rajouter la cassonade et remélanger. Enfin rajouter la farine en mélangeant bien.​

Préparer un moule rond, idéalement un moule à manque en le graissant pour éviter que le gâteau colle et y verser la pâte. Dessiner des motifs avec une fourchette à la surface du gâteau.​ Enfournez pour 40 min à 180 degrés.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo 1 nuit ou quelques heures avant de démouler et déguster.​