Babka au cacao

Name: Babka au cacao
Cuisine: France
Ingredients: Pour la pâte :; 500 g farine T45; 20 g levure de boulanger; 100 g sucre; 200 g lait; 160 g beurre pommade; 2 œufs; 6 g sel; Pour la garniture:; 200 g cacao; 200 g sucre roux; 40 g graines de courge; 40 g noix; 40 g noix de coco; 2 càs de graines de pavot; Pour le sirop:; 40 g sucre; 40 ml d’eau

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France, Haute Savoie, Annemasse

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Babka au cacao

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France, Haute Savoie, Annemasse

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Ingrédients

Pour la pâte :
500 gfarine T45
20 glevure de boulanger
100 gsucre
200 glait
160 gbeurre pommade
2œufs
6 gsel
Pour la garniture:
200 gcacao
200 gsucre roux
40 ggraines de courge
40 gnoix
40 gnoix de coco
2càs de graines de pavot
Pour le sirop:
40 gsucre
40 mld’eau

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Instructions de cuisine

1

Commencez par diluer la levure dans le lait tiède et laissez poser 10 minutes.
2

Pendant ce temps, mélangez le sel, le sucre et la farine dans la cuve d’un robot.
3

Rajoutez les œufs, puis le lait avec la levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
4

Ajoutez le beurre coupé en cubes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (comptez une quinzaine de minutes avant d'y arriver).
5

Roulez la pâte en boule, puis posez-la dans un saladier huilé. Couvrez-la avec un torchon. Laissez reposer une bonne heure.
6

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
7

Étalez la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule et de 3 fois sa largeur. Recouvrez de garniture.
8

Roulez la pâte dans sa largeur. Coupez le boudin en deux sur toute la longueur. Tressez les deux morceaux obtenus, face coupée vers le haut.
9

Graisser le moule. Posez la pâte tressée dans le moule et laissez reposer la préparation, au moins une heure couverte d’un torchon.
10

Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez pour une cuisson de 25 à 30 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler votre préparation. Badigeonnez la babka d’un sirop de sucre, fait à partir de : 40g d’eau et 40g de sucre à faire bouillir dans une casserole pendant la cuisson de la babka. Et voici votre brioche prête à être dégustée !