Dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail, oignon et l’échalote puis y ajouter les pois chiche. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen fort.

Puis ajouter le lait de coco, la crème de coco, le curry, la coriandre moulue, le concentré de tomate puis les tomates pelées et laisser mijoter à feux doux au moins 10 minutes.