Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, les tremper dans un grand volume d’eau froide, bien les secouer pour éliminer tout le sable éventuel, les couper finement

Dans une poêle, à feu moyen, faire cuire les poireaux avec le beurre pendant +- 5 mn, saler, mélanger avant de mouiller avec le bouillon de légumes versé à la louche en plusieurs fois, jusqu’à ce que les poireaux soient bien cuits et tendres

Prélever le zeste du demi citron en prenant soin de ne pas gratter la peau blanche qui est amère

Verser la crème dans la poêle, sur les poireaux, en prenant soin de porter à ébullition quelques secondes avant de saupoudrer la farine, laisser cuire sur feu doux +- 2-3 mn, sans cesser de remuer avec une spatule en bois, saler légèrement, ajouter le fromage et les zestes de citron, mélanger vivement, réserver hors du feu

Préchauffer le four en position grill

Verser les poireaux à la crème dans un plat à gratin, déposer le munster blanc et saupoudrer de cumin

Enfourner et laisser gratiner quelques minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson

A la sortie du four, au moment de servir, saupoudrer le zeste du citron