Commencez par découper l'oignon en dé et la tomate fraîche puis arrangez les légumes (epulcher)

Lavez votre poisson,faites des entailles sur le poisson Marinez le et mettez au four sur une plaque tapissé de papier sulfurisé pour 30min a 200°

Dans une casserole,mettez l'huile l'oignon et la tomate fraîche faire revenir le tout avec un peu d'épices.

Mettre de l'eau de temps en temps pour éviter que ça crame jusqu'à ce que l'oignon et la tomate ramollissent

Y ajoutez la famille verte pilée,un bouillon et 1litre d'eau,les légumes,le poisson fumé séché et un peu de poudre de crevette,1piment et les feuilles de laurier.

Couvrir jusqu'à ébullition.une fois a ébullition et les légumes a mi cuisson retirez les de la sauce et réservez.lavez le riz égouttez et mettez dans la casserole avec du poivron rouge coupé.

Cuire 5min et réduire en fonction de la capacité de base à un feu doux(tjr fermé).retournez le riz.une fois le riz presque cuit y déposez les légumes sur le riz et couvrir a l'aide d'un papier alluminium et refermez.

Lavez les feuilles d'oseilles,hachez les puis mettez dans une casserole, faite le cuire avec un peu d'eau en ajoutant les épices,la pâte d'arachide et du piment frais pilé,bien mélanger le tout.les feuilles d'oseille cuisent très vite.