☆Galette Frangipane et Rhum☆
#epiphanie Une galette en forme de renard 🦊 Trop mignon !!
Instructions de cuisine
- 1
On commence pas faire la frangipane :
1 - crème d'amandes :
Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter la maïzena et la poudre d'amandes torréfiée
Incorporer les œufs un à un et en fin le rhum. - 2
2 - crème pâtissière :
Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena pour faire blanchir le mélange pendant que le lait chauffe jusqu’à ébullition. Puis verser petit à petit le lait sur le mélange en tournant bien. Enfin remettre le tout dans la casserole et mettre à feu doux en fouettant jusqu’à ce que ça épaississe. À la fin, Ajouter le beurre et mélanger - 3
Il ne reste plus qu’à mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème d’amande
- 4
Étaler un disque de pâte feuilletée, détailler des oreilles dans une chute de pâte, piquer le centre et étaler la crème en laissant 1 bon cm de bordure. Disposer un 2ème disque de pâte feuilleté et souder les bord. Retourner la galette et dessiner le renard comme sur la photo
- 5
J'ai choisi de colorer le jaune d’œuf pour la dorure avec de l'orange mais finalement, aucun intérêt, du rouge aurait peut être été plus adapté...
- 6
Appliquer une 1ère couche de dorure et réserver au frigo 1 petite heure
- 7
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et appliquer la 2ème couche de dorure
- 8
Enfourner pour 40/45 minutes. Laisser tiédir ou refroidir et dessiner les yeux et le nez (j'ai utilisé du feutre alimentaire mais tout à fait possible de dessiner au chocolat)
- 9
Déguster 👑😋🦊
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