Videz le poisson, enlevez les écailles, lavez et égouttez.

Poivrez et salez, filmez et placez au frais.

Versez la farine dans une assiette plate, roulez le poisson dans la farine, secouez et tapoter pour vous débarrasser de l'excédent de farine.

Cuire dans une huile chaude des deux côtés a feu moyen.

Egouttez le poisson dans un couscoussier comme faisait mamie.

Servez le poisson chaud accompagné de citron.