Chakchouka :

Chauffez l'huile dans un fait-tout, poêle ou marmite.

Rajoutez l'oignon émincé, l'ail émincé grossièrement pour moi, le poivron coupé en deux sur la longueur ensuite en morceaux.

Rajoutez le sel et cuire à couvert à feu doux.

Entre temps coupez la tomate en gros morceaux, incorporez la et laissez mijoter sans rajouter d'eau.

Aubergines frites :

Epluchez les aubergines, coupez en rondelles épaisses, salez et cuire dans une huile chaude des deux côtés à feux moyen.

Egouttez sur du papier sulfurisé.

Pour le piment le cuire dans l'huile chaude après l'avoir piqué avec la pointe du couteau pour éviter qu'il n'eclate pendant la cuisson.

Servez la chakchouka chaude accompagnée d'aubergines frites et de piment fort frit.